炒豬肝需要焯水嗎(豬肝的最佳搭配是啥菜)

每周的星期六、日都是最舒服的時候，可以不用上班，看自己喜歡看的電視劇，沒有任何人管，但是也要煮點好吃的，犒勞犒勞自己的胃。今天一早就去菜市場買菜，魚蝦肉蔬菜都全了。

下面給大家介紹一道豬肝的做法，我使用的是醬爆的做法，挺普通家常的一道食材，味道超級好吃，很下飯。

用料：豬肝，青紅椒，洋蔥，蠔油，生抽，糖，醋，鹽，料酒，姜，蔥，水，油，水淀粉。

做法：豬肝先泡水。青紅椒和洋蔥切好備用。蠔油、生抽、糖、鹽調一個汁。

切成薄片，放生粉抓抓，洗凈。

放生姜、蔥、鹽、少許生粉和料酒腌制半小時。

放鍋內燒開，倒入豬肝焯水，變色后立馬撈出，撿去蔥姜。

鍋內倒油，倒入青紅椒、洋蔥炒斷生，盛出。

油爆香姜末，放入焯好水的豬肝，加料酒翻炒兩下，倒入調好的汁。

炒勻，加水淀粉收汁。倒入炒好的青紅椒、洋蔥，翻炒均勻。

加醋提味，翻炒均勻，出鍋。

做好的豬肝一點都不腥，脆嫩，很快手的一道菜。喜歡吃辣的話，可以再加一點小米辣。

注意：粉絲們在挑選豬肝的時候一定要選對，有一種豬肝煮出來就是散的，不成形，那種豬肝不好吃，做出來的樣子更加不用說。大家可以直接讓老板幫你們選。

豬肝炒老了就不好吃了，所以火候一定要控制好，炒的時候不宜過長，如果切洋蔥的時候辣眼睛，教大家一個小妙招。放微波爐里面稍微轉一下，再切，就一點都不辣眼睛了，這道菜還是老爸教做的，有飯店的口感。