土豆燉豆角的營養價值-土豆燉豆角的功效

東北燉是我特別喜歡吃的菜，一道菜融入了很多的食材，茄子，豆腐，土豆子，大肉片子……都可以往里面整，少吃有又下到，營養還豐富！

By 吃米飯就西北風

• 豆角 半斤
• 土豆 1個
• 五花肉 100g
• 凍豆腐 一大塊
• 蒜 五六瓣
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 大料 1個

1、土豆掐絲，掰成大段，五花肉切片，土豆切塊，凍豆腐一大塊切大塊

2、鍋中燒油，放入一個大料炸香

3、放入五花肉煸炒出油后放入一半的蒜末

4、煸炒出香味下入豆角，下入適量鹽，將豆角炒到嫩綠色放入土豆，3勺生抽

5、土豆邊邊炒透明倒入一勺老抽調色

6、倒入一大碗熱水，末過食材即可，大火燒開后下入凍豆腐，加入適量雞精和鹽，調整一下口味，中火燉煮15分鐘左右

7、待湯汁濃稠后下入剩下的蒜末吧啦吧啦盛出，準備你的大米飯吧

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

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