茴香餃子的做法大全-茴香餃子的做法大全集

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茴香想必大家都不陌生，因?yàn)楸旧碜詭в兄还商厥庀阄秲旱模覡I養(yǎng)價(jià)值也高，所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在各種菜品料理中。而今天阿飛分享的，是一個(gè)“小茴香餃子”的做法。只需簡單幾步，餃子不破皮、不露餡，營養(yǎng)又美味。

主料：面粉、五花肉餡

配料：雞蛋、生姜、蔥白、小茴香

調(diào)料：食鹽、雞粉、味精、十三香、老抽、蠔油、白糖

首先我們準(zhǔn)備200克面粉，然后給面粉加入食鹽2克，增加面的筋性。因?yàn)檫@次和面比較少，所以雞蛋只需要半個(gè)就可以了，然后加入適量清水開始和面。和面的時(shí)候，先把清水慢慢倒入，邊倒邊攪拌面粉，攪拌至沒有干面粉時(shí)再下手。把面揉成軟硬適中的面團(tuán)后，用盤子蓋住，密封餳面10分鐘。

趁著餳面的時(shí)間，準(zhǔn)備200克五花肉餡，生姜一塊和蔥白一段。生姜切成末，蔥白切蔥花和肉餡放在一起。加入食鹽1克、雞粉2克、味精1克、十三香1克、老抽2克提色，蠔油3克提鮮，再放入少許白糖。打入剛剛和面剩下的半個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向打餡的膠質(zhì)，這樣肉餡能容易成團(tuán)，不會(huì)松散。

取一把小茴香洗凈，切碎后放在肉餡里面攪拌均勻。淋入香油10克鎖住餡料中的水分，讓口感更加鮮嫩。繼續(xù)拌勻均勻后，餡料就調(diào)好了。

案板撒上底面，把面團(tuán)取出搓成長條，揪成大小均勻的面劑子。在面劑子上撒上干面粉，使每一個(gè)劑子都均勻裹上面粉，防止搟餃子皮的時(shí)候粘再一起。隨后把面劑子摁扁，搟成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，這樣包出來的餃子不易破皮露餡。

餃子皮全部搟好之后，在皮上放入適量的餡料，把面片對(duì)折放在虎口處，大拇指用力一擠，餃子就包好了。

鍋內(nèi)燒水，水開以后把餃子下鍋。用勺子輕輕推動(dòng)，防止粘鍋。先蓋上鍋蓋煮2分鐘，等水沸騰以后淋入少許清水，反復(fù)三次。這樣煮出來的餃子口感更加勁道，且不易破皮。大約煮制5分鐘，餃子變得鼓鼓的就可以出鍋了。我們把餃子盛放在盤中配上醋或者辣椒油，口感會(huì)更好。吃完餃子之后，再喝一碗面湯，還能有助于消化。

好了，這道清香可口的小茴香餃子就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

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