創(chuàng)造與魔法河豚刺身怎么制作、創(chuàng)造與魔法河豚刺身怎么制作的

《射雕英雄傳》中黃蓉有件防狼衣叫“軟猬甲”，歐陽克奈何她不得，但我認(rèn)為金庸老先生寫得太勉強(qiáng)，歐陽克武功這么高還百毒不侵，直取黃蓉的桃花臉不就得了？黃姑娘并沒有練就烏龜王八的縮頸功。

“軟猬甲”首先讓我想起的不是刺猬，也不是穿山甲，而是河豚。

河豚腹部皮膚長(zhǎng)有密密麻麻的軟刺，皮和肉并沒有緊密附著，間隔有一安全氣囊，一遇驚嚇或天敵來犯，它會(huì)馬上吸進(jìn)水或空氣，整個(gè)身子鼓得象個(gè)小籃球，身材大了兩倍，嚇不住別人也讓對(duì)方下不了嘴。河豚生氣的樣子很萌很可愛，兩顆大眼珠警覺地盯著你，一張小嘴在分不清腦門的圓球上吐泡泡。這招也適合覓食，先把自己肚子搞大，然后噴水噴氣，沖沙子翻食。

河豚顏色很鮮艷，這是生物學(xué)上的“警告色”，我們知道，動(dòng)植物顏色鮮艷必有毒，河豚則有大毒，血有毒，肝臟有毒，卵巢更毒，是一種神經(jīng)毒，據(jù)說比還強(qiáng)一千倍，人只要攝入一點(diǎn)，未等臉部抽搐就立斃，我想，在化學(xué)工業(yè)不發(fā)達(dá)的古代，江湖中不見血的“含笑三步癲”“雞鳴消魂散”是不是仗了河豚的神功？

本鄉(xiāng)發(fā)生過一起悲劇，那些年真沒有東西可吃，供銷社到了一筐臭魚爛蝦，腐敗得魚頭都分離了，眾人仍搶購(gòu)，但有一條長(zhǎng)相奇怪的魚沒人敢要，一人乃出，曰這叫河豚自己海島當(dāng)兵時(shí)常吃只要洗凈，結(jié)果當(dāng)夜就掛了，連醫(yī)藥費(fèi)都省了，我現(xiàn)在還沮咒那物質(zhì)貧乏生命廉價(jià)的年代。

除了“拼死吃河豚”這話以外我們也聽到過其他有關(guān)河豚的驚悚段子，說要去除徹底、放毒干凈，得有專門持證上崗的“放毒師”，上桌時(shí)有廚師或老板當(dāng)眾先試吃一塊，除了讓我有當(dāng)皇上的想象和登機(jī)安檢喝自帶液體的感覺，其他真不以為然。

那年春節(jié)全家去南通，我點(diǎn)了紅燒河豚，河豚個(gè)頭并不大，上桌前我還在想廚師會(huì)嘗哪個(gè)部位、撿多大一塊？撿大了肉痛，撿小了怕不安全。結(jié)果服務(wù)員一端上來輕描淡寫說慢用就走了，根本沒傳說中的試吃更沒有當(dāng)面死給你看。作為家長(zhǎng)，只有動(dòng)筷先以身試法，后來酒壯賊膽，眾人連湯喝個(gè)精光，物我兩忘，生死早置于度外。回賓館后酒酲了些，看見孩子蹦蹦跳跳，提酲他如果頭暈馬上吿訴爸爸。可孩子調(diào)皮，老捂著臉對(duì)我說嘴麻，我說你不要忘記”狼來了”的教訓(xùn)。

后來知道了，河豚品種很多，有淡水的有海水的，我們吃的叫“巴魚”，毒性只有二十分之一，基因技術(shù)下，有些甚至無毒了，如今某寶上也有河豚賣。

說實(shí)話，也真說不出河豚有多少鮮，主要還是因?yàn)樗屹F且毒的獵奇心理，或者是偷情成功的喜悅。河豚皮有特色，也許它一天到晚在漲氣，練就了有韌性的結(jié)締組織，燉透了吸足了鮮味，粘糯又不失咬頭，刺皮軟了，不停挑逗你口腔中的味蕾。河豚肉湯呈乳白色，不腥，有奇異香味，開喝前我還是會(huì)想起宮廷劇，想到“鳩殺”之詞。

“刺身“是另一種做法，刺身”這詞是日文，也就是分片生吃，有龍蝦刺身、三文魚刺身、象鼻蚌刺身、海螺刺身，唯獨(dú)河豚刺身最形象相符。

日本人很喜歡河豚刺身，現(xiàn)場(chǎng)宰殺的河豚，切片后顏如白玉，似乎還在顫動(dòng)，蘸醬后鮮嫰無比。據(jù)說做得最好吃得最多的是在下關(guān)，我很想去，既使不是旅游團(tuán)常規(guī)目的地，而且很偏遠(yuǎn)。

哦！下關(guān)就是馬關(guān)，有簽訂《馬關(guān)條約》的“春帆樓”，有“李鴻章小道”，李鴻章這個(gè)搖搖欲墜大清王朝的裱糊匠，在這兒挨了刺客一槍，河豚肯定不少吃了，賠款也是多的。

據(jù)說春帆樓現(xiàn)在已改成了餐館，專做河豚刺身，我去了不會(huì)被毒翻吧，惹出很大的民間賠償跨國(guó)官司來？