綠豆糕的做法和配方,綠豆糕的做法和配方商用

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

綠豆糕作為一種傳統美食，我們在外面“逛吃逛吃”的時候經常能遇到。那漂亮精致的外觀，特別是那綠綠的顏色，讓人忍不住地想吃一塊。可是吃起來又不是記憶中的味道，總覺得少了點綠豆味。今天小易來跟大家分享自制綠豆糕的做法，清甜又解暑，安全還無添加。

所需食材：

普通面粉300克、玉米油適量、清水65克、綠豆餡兒

制作步驟：

第一步：和面（油皮面團）。在碗中準備150克普通面粉，再加入25克玉米油和65克清水，拌勻后下手揉成團，充分揉勻后，移到案板上繼續搓揉，揉至面團表面細膩光滑，然后放在一旁備用

第二步：制作油酥面。碗中準備150克普通面粉，再加入70克玉米油，拌勻后充分搓揉均勻，然后分成兩份，放在碗中備用

第三步：把揉好的面皮分成兩份并搟開，取出一份油酥，用面皮包好，然后搟成長方形的面皮

第四步：把搟好的面皮，三等份折好，搟成長方形；再把搟好的長方形面皮繼續三等份折好，同樣搟成長方形的面皮

第五步：把搟好的長方形面皮卷起來，搓緊實后切劑子（劑子不用太大）；然后把劑子的兩頭捏緊，再搟成皮子

第六步：拿出準備好的綠豆餡兒，切成一塊再搓成條切劑子，然后搓圓。把搓好的小圓子包進搟好的皮子里，最后可以借助圓形的蓋子把餅整圓備用

第七步：在鍋里刷薄薄的油，放入做好的餅，然后小火慢煎，蓋上鍋蓋，煎至底面變黃后翻面。兩面都煎至金黃就可以出鍋裝盤了！（這一步小易大概煎了24分鐘）

制作關鍵點：

1.制作過程中可以選擇平底鍋、電餅鐺或者烤箱，小易用的是電餅鐺。大家可以根據自家鍋或者烤箱的脾氣，自行調整煎烤時間

自己做出來的綠豆糕，吃起來酥到掉渣，甜而不膩的綠豆餡兒清涼又解暑。愛吃綠豆糕的朋友們可以動手嘗試一下，自己做的綠豆糕，安全健康無添加，吃起來更放心哦！

本期綠豆糕的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月9日的視頻制作，我們下期見。