廣式豬肚湯的做法-廣式豬肚湯的做法和配料

煲湯這件事呢，好像一直都是南方人的專利，對于北方人來說似乎天生就不是很感冒。北方人即使煲起湯來也透漏著簡單粗暴的氣息，對于煲湯的食材，也沒有太多的講究，只要是各種肉就行了。但是今天我要送給大家一個驚喜，讓你在家也能為TA洗手做羹湯，而且是超級簡單的哦。

秋雨一下冷風一吹，吃肉喝湯“貼秋膘”這個事情就得正式提上日程了。不過大多吃貨朋友們在家頂多也就是燉個排骨、燉個雞湯什么的。難度只要稍微一增加，比如大家都愛的豬肚雞，很多吃貨們就表示出了為難的情緒，更有一些朋友一聽到名字就會主動怯場，干脆直接放棄。今天，我要教大家一個簡易版的豬肚雞做法。這個版本雖然也叫豬肚雞，比大家熟知的那道廣式靚湯豬肚雞要簡單許多，但是味道鮮美并不會打折哦。

準備食材：豬肚、雞肉、蔥段、姜片、八角、銀杏果、料酒、鹽。

1、首先要來清洗豬肚，很多朋友表示豬肚處理起來太難了，其實清洗豬肚是有小竅門的。先用溫水沖掉豬肚表面的部分粘液，然后冷水下鍋，水量不用太多，沒過豬肚即可。開火把水燒開，煮上3-5分鐘，水漸漸升溫后，豬肚表面的粘液就會自動剝離了，和用醋、面一類的清洗方式比起來，要快捷方便許多。

2、煮好的豬肚撈出后，用清水沖洗干凈，這個時候的豬肚，摸起來光滑不粘手。再用剪刀剪開，用刀刮掉豬肚內壁的油脂，并且把邊上的雜質切除。然后把豬肚改刀切成細條狀，在改刀的時候要順著豬肚的紋路來切，這樣在燉煮之后，出來的口感才會更加彈脆筋道。

3、然后就是雞肉了，雞盡量選擇老母雞，因為老母雞肉質肥厚雞油多，燉出來的湯頭濃郁香醇。把雞清洗干凈后，剁成一小塊兒，涼水下鍋焯一下去除腥味，撈出后再用溫水沖洗干凈備用。

4、接下來就要開始燉的程序了。炒鍋燒熱，放入少許油，倒進蔥段、姜片、八角和銀杏果煸炒出香味（八角不用太多，兩三個就可以；銀杏果是中藥材，有滋補的作用，但也不能放太多，三五個即可）。隨后倒入雞塊兒翻炒，在翻炒的過程中淋上一勺料酒去除雞肉的腥味。待雞塊兒表皮漸漸收縮，香氣撲鼻的時候，加水放入豬肚，大火燒滾，然后全程小火燉煮一個小時，出鍋前再加入少許鹽調味即可。

經過長時間的燉煮，湯汁漸漸濃郁呈現出奶白色。嘗上一口，湯里融合了豬肚和雞肉的鮮香之味，細細品嘗還有一絲絲甘甜。這時的雞肉塊兒已經燉的鮮嫩軟爛，豬肚的口感還是韌韌的，特別有嚼勁。如果覺得味道有些淡的話，吃的時候也可以在湯里加一些胡椒粉，入口微微的辛辣，立馬就暖了秋冬之日怕冷的身心。在秋冬季節里，在家里端著一碗湯熱乎的豬肚雞湯，邊吃肉邊喝湯邊追劇，那感覺，別提有多溫暖了。