茴香餃子什么味道—茴香味的餃子

大家好， 我是吃貨峰子，今天又帶著餃子來了，俗話說得好“好吃不過餃子”，冬天吃餃子，我家最愛做茴香餡的，茴香性溫，不僅能調(diào)虛寒，也能調(diào)實寒，外咸寒邪的時候，吃茴香可以散發(fā)風(fēng)寒，很適合體質(zhì)虛寒、平時比較怕冷的朋友食用，我媳婦就特別怕冷，經(jīng)常手腳冰涼，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多貴，我都會經(jīng)常買回來包餃子給媳婦吃。

茴香正如其名，有一股濃濃的香味，喜歡吃的人特別愛吃，不喜歡的人聞到味都會皺眉頭，用它來包餃子，營養(yǎng)又鮮美，一起來看看我是怎么做的吧：

【茴香餃子的做法】：

1.準(zhǔn)備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開，放入摘干凈的茴香苗浸泡15分鐘，鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵，并使茴香苗保持翠綠。

2.豬肉剁成肉餡，加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、姜末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻后再磕入一個雞蛋，再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁后，放冰箱腌制10分鐘。

3.和餃子面，五百克的面粉中磕入一個雞蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉攪拌均勻后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放一邊醒發(fā)備用。

4.再把茴香苗控干水分后切成細(xì)末，放入腌制好的肉餡中，加入適量的植物油，攪拌均勻備用。

5.用自己喜歡且擅長的手法將餃子包起來就可以了，煮餃子時要多放一點水，加入一勺鹽，可以防止餃子粘連破皮。

嘮叨幾句：

1.不管包什么餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量淀粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。

2.調(diào)茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調(diào)料，會掩蓋茴香本身的香氣。

3.調(diào)茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養(yǎng)成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調(diào)餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。

4.肉餡加入調(diào)味料攪拌上勁后，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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