饅頭花卷怎么做視頻—饅頭花卷教程

同事小李一見到我就訴苦：“孩子不愛吃饅頭愛吃花卷，自己手笨，跟著視頻學(xué)了好久都學(xué)不會(huì)，視頻看起來(lái)很簡(jiǎn)單， 擰一擰就成了，可就是學(xué)不會(huì)，干脆放棄了”。其實(shí)不止聽到她一個(gè)人說(shuō)學(xué)不會(huì)擰花卷了，好幾個(gè)朋友都抱怨不會(huì)做花卷。我告訴小李，其實(shí)花卷也可以不用擰，一卷一切就很好，比擰的花卷還好看，個(gè)個(gè)松軟有彈性，而且還是雙色的，保你孩子喜歡吃。

我家都是純正的北方人，面食是每天必不可少的。包子餃子饅頭花卷，每天換著花樣吃。饅頭花卷我很少在外面買，衛(wèi)生不敢保證。所以大多時(shí)候我都是自己做，家人也習(xí)慣了。吃過(guò)自己蒸的饅頭花卷，就不會(huì)再吃外面買的了，口感上差了很多。

好多人不會(huì)做花卷，其實(shí)啊，花卷也不用那么復(fù)雜，把面團(tuán)卷一卷，切一切上鍋一蒸就好了，特簡(jiǎn)單。我今天做的是雙色饅頭花卷，說(shuō)是花卷吧，我沒放油鹽，說(shuō)是饅頭吧看著又像是花卷，所以不妨就叫它饅頭花卷吧！叫法是其次，關(guān)鍵是好吃您好是不是？做法也很簡(jiǎn)單，一看就會(huì)，你也試一試吧！

——【雙色花卷饅頭】——

▋【食材】：

●面團(tuán)1：面粉300克，可可粉15克，咖啡粉20克，溫水170克，酵母3.5克，白糖5克

●面團(tuán)2：面粉250克，溫水130克，酵母3克，白糖3克

▋【制作方法】：

步驟一：準(zhǔn)備食材。先測(cè)試一下酵母的活性。用20克咖啡粉、170克溫水沖一杯速溶咖啡，然后加入3.5克酵母、5克白糖，混合攪拌均勻，靜置5分鐘。如果出現(xiàn)豐富的泡沫，表示酵母的活性非常好，酵母可以繼續(xù)使用。反之，酵母的活性降低，不能使用了。

步驟二：將剛才測(cè)試過(guò)的酵母咖啡水倒入盆中，加入300克面粉，15克可可粉，揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)2中的食材混合均勻，揉成面團(tuán)。鍋中燒點(diǎn)溫水，剛剛燙手的感覺正好，將揉好的面團(tuán)放進(jìn)鍋中，蓋上蓋子，進(jìn)行發(fā)酵。冬天可以用這個(gè)方法，夏天自然發(fā)酵就好。

步驟三：大約40——60分鐘，面團(tuán)發(fā)酵到2倍大，拉開面團(tuán)，里面滿是密集的蜂窩，這樣的面團(tuán)表示發(fā)酵完成。對(duì)比一下，看看是不是比上圖“胖”了許多？

步驟四：案板上撒點(diǎn)干面粉防粘，把面團(tuán)取出來(lái)，分別排氣揉勻，面團(tuán)恢復(fù)到發(fā)酵前的大小。

步驟五：兩塊顏色的面團(tuán)分別搟成大的長(zhǎng)方形薄面片，咖啡色面團(tuán)蓋在白色面團(tuán)上，中間刷點(diǎn)水，更容易貼合。兩塊面團(tuán)盡量搟成大小、寬窄一致。

步驟六：慢慢地自下而上卷起來(lái)，要小心地卷緊一些，不要松松垮垮。

步驟七：用刀切成段，大小隨意，自己喜歡就好。需要注意的是一定要用鋒利的刀切，不要用刮板。刮板只會(huì)把面團(tuán)壓扁，而且切出來(lái)不整齊，切口不美觀。

步驟八：蒸屜上薄薄地刷一層食用油，或者鋪上屜布，花卷生坯放在蒸屜上，靜置醒發(fā)25分鐘。

步驟九：發(fā)酵到飽滿光滑，看起來(lái)比原來(lái)大了許多，用手輕輕觸碰，可以感覺到它的彈性，這個(gè)時(shí)候就可以開火蒸了，大火上汽后蒸10分鐘既可。

說(shuō)起蒸花卷不得不夸一夸我剛買的這款臻米小白鍋。這款小白鍋蒸煮煎烤燜樣樣都行，我平時(shí)大多用它來(lái)涮火鍋，其實(shí)它炒菜燉肉都可以的。鍋底挺深的，4L的容量不大也不小，一家人都能用，朋友來(lái)了也完全沒問題。

我最喜歡它的一點(diǎn)是：5秒速熱！3分鐘就開鍋，超快速，不浪費(fèi)時(shí)間，普通的鍋可做不到這點(diǎn)。而且鍋不粘，沒有油煙，一抹就干凈。白色的外觀簡(jiǎn)潔大方，一個(gè)按鈕調(diào)節(jié)火力大小，連我80多歲的爺爺奶奶都能操作。

全家都超喜歡這款小白鍋，如果你也喜歡，點(diǎn)擊以下鏈接購(gòu)買吧！現(xiàn)在入手僅200塊錢。

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步驟十：時(shí)間到了，關(guān)火，然后等3——5分鐘再打開蓋子，一鍋簡(jiǎn)單又好看好吃的雙色花卷饅頭就做好了。

吃膩了白花卷，不妨試試制作這款雙色花卷，既松軟又有彈性，好吃又好看，孩子可喜歡吃了。好多人做花卷學(xué)不會(huì)怎么擰，這種做法非常簡(jiǎn)單，不用擰一卷一切就成功了，超簡(jiǎn)單的，個(gè)個(gè)蓬松柔軟，特別好吃。

每一個(gè)吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個(gè)。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請(qǐng)關(guān)注：@松鼠小廚。用簡(jiǎn)單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、評(píng)論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵(lì)！