資訊
  • 視頻
  • 焦點
  • 娛樂
  • 文化
  • 財經
  • 首頁 > 美食 > 美食菜譜 > 正文

    天津包子做法視頻教程—正宗天津包子

    一、狗不理包子面皮技術配方

    1、食材清單及調料配比

    中筋面粉1000克,溫水500克(36-40度之間)老酵面100克,食堿5克

    2、面皮制作流程

    ? 將700克面粉倒入面盆中,加適量溫水,把面與水攪勻。再把老酵面撕碎放入盆中,一同和成面團。

    天津包子做法視頻教程—正宗天津包子

    備注:天津狗不理包子面皮是半發面的,所以現在和的是酵面團,在和酵面團時,老酵面和面粉要攪拌均勻,以利面團發酵,面團和好后,蓋上濕布,放置發酵8-10分鐘。

    ? 另取一面盆,放入剩余的300克面粉,再加入適量清水,和成軟硬適中的水面團備用。待酵面發起后取適量食堿加入清水調成堿水。將堿水倒入酵面內中和酵面團的酸性。

    ? 將少許面粉撒在面板上,再把酵面團、水面團都放在面板上,用力揣勻揉成半酵面的面團,放入盆中用濕布蓋上備用。

    ? 在面板上撒上面粉,取500克半酵面面團放在面板上將面揉勻,再把面團搓成直徑約為4厘米的條,用手揪成每個重約16克的劑子。撒上面粉,把劑子按扁。

    ? 用搟面杖搟成直徑約為8.5厘米左右的圓形面皮,面皮要搟成中間略厚、四邊略薄,這樣蒸出的包子才不會掉底。

    ? 面皮搟好后取一籠屜屜內鋪上一塊濕屜布,左手托皮,右手撥入水餡15克,將包子掐出16-18個花褶,掐包時拇指往前走,拇指與食指同時將褶捻開,收口時要按好,不開口,包子口上沒有面疙瘩。

    ? 包子包好后要放入籠屜中,擺滿后要立即放在蒸鍋上用中火蒸制,否則時間長了包子會干皮

    ? 大火燒開水,包子在鍋上蒸6-7分鐘即可。如蒸過火流油不好看,不好吃,欠火則發粘,不能吃。

    二、狗不理包子調餡配方

    1、食材清單及調料配比

    豬后臀尖500克(比例3肥7瘦)精鹽20克、香油50克,大豆醬油(醬香型醬油)80克,姜末15克,蔥花50克,雞精10克,味精5克,水400克

    2、調餡制作流程

    ? 豬肉攪成餡放入盆中,放入醬油、姜末,用筷子向一個方向充分攪打,使醬油和水能夠充分滲入肉餡中,待醬油完全滲入肉餡,肉餡略有粘性時加入100克清水,再繼續攪打,就這樣分四次共向肉餡內攪入400克清水。肉餡中加足水是制作狗不理包子的要點,只有加足水分包子才能餡軟有汁。肉餡攪好后再放入蔥花、精鹽、雞精、味精、香油、再用筷子攪打均勻,待肉餡上勁并有一定粘度時包子餡就制好了。

    備案號:贛ICP備2022005379號
    華網(http://www.cdxdyzl.com) 版權所有未經同意不得復制或鏡像

    QQ:51985809郵箱:51985809@qq.com

    主站蜘蛛池模板: 污水处理控制系统设计_plc编程控制柜_电气成套设备生产厂家_合肥鸿昇自动化 | 柔性电缆-专业机器人电缆,拖链电缆生产厂家 | 系统门窗加盟_门窗十大品牌_欧享门窗官网 | 烟台广告公司-烟台仁和图文广告制作有限公司 | 网上配音_免费配音_广告专题配音_网络录音网站【海豚配音】 | 自动门、旋转门、速通门维修保养升级服务平台_门道佰分佰【官网】 | 破碎机锤头_知名破碎机锤头厂家-巩义东辰| 徐州户外广告,标识标牌,展陈空间,精神堡垒-徐州雅努思文化发展有限公司 | 宁波雷豹机电科技有限公司|雷豹冷风机|雷豹工业大风扇|MFC18000|MFC16000|MFC6000|EF3622|EF4222|EF4822|移动工业蒸发式冷风机空气冷却器|大型工业空调扇|雷豹移动式工业大风扇|雷豹大风扇|生产厂家|公司官网 | 郑州四棉纺织有限公司-现代化纺织企业 | 太原铁艺围栏-山西泓宸辉铁艺工程有限公司 | 上饶市蚂蚁搬家有限公司,上饶搬家公司,上饶同城搬家,上饶同城搬家电话,上饶搬家哪家好,上饶搬家公司电话 | 深圳沃亚游学官网丨国外游学丨国际夏冬令营丨美国游学线路丨出国短期游学丨亲子海外游丨游学咨询: 0755-83843308 | 连云港机械手厂家_全自动焊接机械手_刀轴焊接机_智能轴类焊接机_连云港建博自动化设备有限公司 | 食用油灌装机-油类食用油灌装设备-液体灌装机_青州市惠联灌装机械 | 微机保护装置_发电机保护_变压器保护_逆功率保护_防孤岛保护装置_光伏发电_杭州继保电气集团有限公司 | 上海视研装饰工程有限公司-上海标识公司,上海标识设计 | 上海森信实验仪器有限公司| 驾驶扫地机-手推洗地机-吸尘器-清洁设备厂家-荣事达官网 | 西安防静电地板_防静电地板厂家_防静电地板价格_OA网络地板_写字楼架空地板_机房墙板安装-红梅防静电地板厂家直销 | 暖气片,暖气片厂家,散热器,暖气片品牌-青岛瑞雪兆散热器有限公司 | 消防烟感清洗,火灾探测器清洗,探测器清洗厂家| 美国西娅图床垫官网-专注高端床垫18年 - 美国西娅图床垫官网 | 美缝剂_美缝剂加盟_瓷砖美缝剂_美缝剂厂家_填缝剂_领翔美缝剂-【官网】 | 上海网站建设-上海网站制作-网站设计-上海做网站公司-SEO优化推广-咏熠软件 | 商业地产策划_商业地产代理_华锦亿爵商业地产顾问机构 | 在线腐蚀率仪,在线污垢热阻仪,靶式光源仪-北京同德创业科技有限公司 | 渣浆泵厂家/潜水-渣浆泵过流件-管道增压泵 - 河北聚洪泵业有限公司 | 智能化解决方案 智能家居 家庭影院 灯光音箱 会议室报告厅 剧场剧院 指挥中心 大数据中心_沈阳天哲科技有限公司 | 军用笔记本电脑_三防加固笔记本电脑_平板型全坚固计算机-集海卫通 | 鸟语林-百鸟园-不锈钢丝绳网-钢丝网-瓦片防坠网-围网-河北中重钢结构工程有限公司 | 文学素材,好词好句,正能量句子,百科知识-素文网 | 水上游乐设备 - 郑州亿浪水上乐园设备有限公司 | 直流屏|青岛直流屏|直流屏电池-世界500强艾默生直流屏标准生产厂家赛里斯能源科技有限公司 | 纳米砂磨机|纳米研磨机|实验室砂磨机-无锡市少宏粉体科技有限公司 | 纸箱抗压测定仪|电脑测控耐破度仪|电脑抗张试验仪|杭州华翰仪器百科 | 纸袋机|多层纸袋机|高速纸袋机|无锡市天天友情机械有限公司 | 联塑管代理,联塑管厂家批发,中财管总代理,康泰管代理,康泰管厂家批发-邯郸市中枢贸易有限公司 | 绍兴凯渥人力资源有限公司-劳务派遣,劳务分包,代办公司注册 | 削片机|木材破碎机|木材粉碎机|模板破碎机|双轴撕碎机_郑州木工机械制造厂 | 上海钧尚电器有限公司 - Faulhaber电机 AMETEK pittman电机 AMETEK ROTRON军用航空风机 Exlar电动缸 MAE电机 MCG电机 CP电动工具 马头工具 AMCI驱动器 直流电机 减速箱 直流伺服电机,无刷电机,直线电机 直流防爆电机 防爆电机 汽车助力转向电机 EPS电机 faulhaber motor faulhaber gearbox NANOTEC电机 ELWOOD电机 PHYTRON电机 EXLAR伺服电动缸 高力矩、高性能直流电机,音圈电机,风机,直流风机,航空风机 |