正宗白灼汁的配方;家庭自制白灼汁

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"白灼菜心"，是一道廣東省傳統名菜，這道菜，風味獨特，營養豐富，并有清熱解毒、殺菌，降血脂的功能。

主要材料：菜心

白灼菜心，是一道養生菜，口味清淡，"灼"代表的是一種技巧，把菜心燙熟。如果你以為這個燙就是把菜心放鍋里，熱水燙一下就完事了，那你就錯了！

好了，話不多說，開始我們的操作！

第一步：準備食材

1.準備菜心一把，清洗干凈，然后在根部劃上兩刀，切成四瓣。（如圖）

2.大蔥白一根，先劃上一刀后，抽去蔥芯，鋪平后切成絲。

3.準備生姜，準備好的生姜先切成薄片，然后再切成細絲。

4.青椒、紅椒一個，先去籽，然后接著平鋪切成細絲。和蔥姜一起，泡在水中。

準備工作結束

第二步：開始制作

1.鍋內燒水，放入切好的菜心，然后加入鹽（目的：讓菜心更加的翠綠）

2.滴入幾滴植物油（提高菜心的亮度）

3.焯水15秒左右即可撈出擺盤。

菜心準備完成

第三步：最后處理

1.鍋內放入清水，加入蒸魚豉油、生抽，比例是1:1:1。

2.加入一勺白糖，不停的翻炒化開調料。

3.水燒開后，把湯汁澆在菜心上。

4.把準備好的蔥絲、姜絲、青紅椒絲鋪在菜心上。

5.鍋內燒油，油燒至7成熱時（冒青煙的時候），把熱油澆在菜心上即可。

好了，這道白灼菜心就完成了！

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