家庭版東坡肘子怎么做、怎樣做東坡肘子最好吃

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1、東坡肘子是中國四川地區經典的漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為"美容食品"，外賓贊頌它可列入世界名菜。

2、今天劉嫂就來分享一下“東坡肘子”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面，開始介紹所需要食材：

肘子，冰糖，京蔥，生姜，花椒。

4、先把京蔥切斜片，生姜切片，把肘子從中間骨頭出切開，鍋中燒上開水，把肘子下鍋焯水，再放入姜片、料酒，大火燒開，撇去浮沫，再用小火燜20分鐘。

5、撈出放入涼水盆中冷卻，然后從中間切開，把大骨頭取出。

6、鍋燒熱后，倒入色拉油，把焯好水的肘子帶皮的一面朝下，煸到肉皮微黃即可盛出。

7、另起油鍋，把冰糖下鍋用小火翻炒出糖色，然后再下入肘子，煸炒到上色，再倒入砂鍋中，在砂鍋底部墊上竹簽，這樣肘子就不容易粘在鍋上。

8、水要一次性加入，中途不能加水，再放入花椒、京蔥、姜片，蠔油，黃豆醬，老抽，料酒，一起在鍋中攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋，大火燒開，再用中火慢燉40分鐘。

9、時間到時，加入兩小勺鹽，蓋上鍋蓋，再用小火燜10分鐘，使肘子軟爛入味，即可裝盤。

10、最后在上面放上蔥末點綴，一盤醬香味濃郁的東坡肘子就做好了。

11、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的 食療佳品。豬肘燉爛后, 骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。

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