合水粉葛形態結構;佛山合水粉葛

難得周末，一起在家下廚吧！佛山發布編輯部推出《周末下廚》欄目，讓全世界都來品嘗佛山味道！

秋風起，粉葛靚！

又到了高明合水粉葛豐收的季節

本期我們一起來學一下

粉葛都有哪些做法吧！

來這里，挖最新鮮的粉葛

合水粉葛的塊根似紡綞形，表皮皺褶呈黃白色，肉白色含纖維少、起粉率高、味甜，全國絕無僅有。

最新鮮的粉葛，當然要自己挖啦~

更合鎮水井村是高明種植粉葛比較出名的村莊，村里的兩大農業龍頭產品之一便是粉葛。

村民正在處理剛清洗完畢的粉葛

現在，他們也開放種植基地讓市民們到田里自己挖最新鮮的粉葛！

水井村地址

自駕：沿廣明高速于“水井出口”駛出即可到達（導航高明區更合鎮水井村）。

公交：在高明區搭乘501路/502路/k508路公交車，到合水客運站轉乘584路公交車，在水井村委會站下車即可。

粉葛美食這樣做

新鮮營養的粉葛到手，到底要怎樣烹飪才最好呢！小編這就告訴你！

1

粉葛鯪魚湯

秋冬內臟受干燥影響，精神、肌肉緊張，心情煩躁，用粉葛配合肉類煲湯最為合適，因為粉葛有解熱發汗的功效，可使神經和肌肉松弛，心情寧靜，同時將身體的火出體外。

這款粉葛鯪魚湯，粉葛滋潤清涼，鯪魚鮮甜香滑，細細品嘗一口，湯濃味厚，魚的鮮甜味全部被調出來！

食材：

粉葛 300g赤小豆 200g脊骨 300g

制作方法：

將以上材料放進湯煲，煲一小時即可。

2

葛根煮粥

葛根薏米粥，特別適合在廣東的人吃，清熱利尿清甜滋養，養生功效杠杠地！

材料：

葛根120克、薏米30克、粳米30克、鹽1克

做法：

1. 將葛根去皮,洗凈,切片

2. 生薏苡仁、粳米洗凈

3. 把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,文火煮成稀粥,隨量食用

3

冰鎮粉葛

據更和當地的村民介紹，其實合水粉葛不用煮就可以直接吃，味道甘涼、微甜、無渣。

因此想試試生吃的是嗎不妨試試冰鎮粉葛，無需別的蘸料就夠你喉嚨到胃清涼舒暢，吃起來卜卜脆，好像在吃水果一樣！

材料：

新鮮的合水粉葛

做法：

粉葛去皮，切片后冰鎮即可

4

蔗葛馬蹄水

粉葛、紅蘿卜、馬蹄、甘蔗、茅根等配料，再加清水熬煮，經過數小時后，就變成了一碗清潤的葛水。喝起來清新香甜，味道特別好。并且這也是一款有名的“美容糖水”，滋潤養顏的功效一級棒！

材料：

茅根、竹蔗、馬蹄、粉葛、紅蘿卜

2、所有材料放鍋內，加水煮2小時即可。

5

桂花葛粉羹

不喜歡蒸蒸煮煮的朋友，可以到超市買上高明合水粉葛（粉末）自己沖泡。尤其適合在辦公室餓到發暈時充饑，又不會長胖。

正宗的高明葛粉正是由合水粉葛細細打磨而來的，方便食用，養生功效不減~巧手的高明主婦還會告訴你：“夜晚食用葛粉最佳，因為葛粉具有排毒功效，連吃三周，臉色超漂亮！”

做法：

用涼開水適量調葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調拌均勻即成。

除此之外，合水粉葛的做法還有很多，常見的還有：粉葛煎蛋、粉葛炒素菜等五花八門，但總有一款會是你的心頭愛喲。趁著周末，趕緊動手試試吧！

佛山發布編輯部

編輯：王嘉瀅