提拉米蘇的食用方法(怎么做提拉米蘇蛋糕)
“歲月靜好，與君語；細水流年，與君同；繁華落盡，與君老。”提拉米蘇，是我最愛的甜品，沒有之一。不知為什么，我一直覺得它是一道特別安靜的甜品，但是一口之中，卻能體味到萬千滋味。每年的生日，我都會給自己做一個提拉米蘇慶生。。。
By 花青柔懿
- 馬斯卡彭奶酪 500克
- 淡奶油 300毫升
- 牛奶 150克
- 砂糖 75克
- 蛋黃 4個
- 手指餅 1份
- 咖啡酒 100毫升
- 吉利丁片 20克
- 可可粉 適量
1、準備所有食材；
2、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液；
3、將蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)；
4、牛奶、細砂糖一起倒入鍋中，小火加熱煮沸后關(guān)火；
5、將煮沸的牛奶緩緩倒入打發(fā)的蛋黃中，一邊倒入一邊用打蛋器攪打，連續(xù)攪打8-10分鐘，蛋黃糊的溫度基本和手溫差不多，放在一邊冷卻備用；
6、另取一個盆，裝入馬斯卡彭奶酪，用打蛋器攪打到順滑；
7、將打發(fā)好的馬斯卡彭奶酪和冷卻后的蛋黃糊混合拌勻；
8、把吉利丁溶液倒入馬斯卡彭奶酪蛋糊中，拌勻；
9、將動物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路即可)；
10、與馬斯卡彭奶酪蛋糊混合拌勻；
11、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒；
12、然后把手指餅干鋪在蛋糕圓模底部；
13、重復(fù)這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅干后，倒入一半的馬斯卡彭奶酪糊；
14、在馬斯卡彭奶酪士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干；
15、倒入剩下的一半馬斯卡彭奶酪糊，然后放入冰箱冷藏5-6個小時；
16、馬斯卡彭奶酪糊凝固以后從冰箱取出脫模，表面撒上可可粉做裝飾即可；
17、做好的提拉米蘇可以直接食用。
1、這個方子的成品是8寸，我用的是陽晨8寸不粘模； 2、吉利丁片需要提前浸水泡軟，濾干水再溶化，隔水溶化吉利丁片的時候，溫度不要太高，否則會影響吉利丁片的凝結(jié)效果。 3、我的咖啡酒是自己兌的，80ml黑咖啡液加20ml朗姆酒，黑咖啡濃淡程度按照自己的喜好，我覺得濃濃的黑咖啡才有味道 4、一份手指餅量是2個雞蛋、70克粉的成品，我是自己提前做好的； 5、可可粉要在吃之前篩上，以防止受潮影響口感； 6、提拉米蘇需要冷藏保存并盡快食用完，如果要延長保存期，可以放在冷凍層凍硬。吃之前提前轉(zhuǎn)移到冷藏層等其自然解凍后再吃。
