西米做粽子需要泡水嗎—西米做粽子需要泡水嗎為什么

又是一年端午節，每到這個節日，南北咸甜粽子大戰開啟。南方人愛吃咸粽，北方人喜歡甜粽，超市里的粽子品類也是花樣繁多。有傳統經典的咸肉粽、蜜棗粽，也有創新混搭的雜糧粽。當然，作為一名顏值黨，最喜歡的還是晶瑩剔透的水晶粽，一個個粽子解開，少女心爆棚，儀式感滿滿，太漂亮了，美妙！

水晶粽的做法呢，主要有兩種，一種是冰皮粉制作，一種是西米制作，兩種我都做過。冰皮粉個人認為就沒有節日氛圍了，并且看著好看，吃起來口感不怎么樣。所以，比較推薦西米水晶粽的做法，西米晶瑩Q彈，混著芒果的香氣，咬一口還會爆漿，冰涼清爽回味悠長，是端午節獨有的夏日味道。

再偷偷分享一個仙女小心機，糯米粽子再好吃，那也是熱量啊！100克糯米大概有300卡熱量，約等于三碗米飯，試想一個200g咸肉蛋黃粽，200克糯米加上肉餡，一個粽子的熱量差不多得有800卡，需要跑步2小時才能消耗掉！西米的熱量比較低，100克大概是100卡的熱量，水果蔬菜的熱量也比較低，所以既解了饞，還可以完美避免過節肥的雷區。

西米粽子雖然好看好吃，但想要做好并不容易，今天就在這里分享下詳細步驟和要點，喜歡的朋友可以收藏了，做來試試。

主料：粽葉、西米100克、芒果半個、紫薯一個、豆沙泥20克

調料：玉米油2勺、糖1勺

第一步：西米倒入碗中，加入兩勺玉米油，讓油均勻包裹米粒，再分兩次加入清水，讓西米發脹10分鐘左右

第二步：西米靜置的同時，紫薯切片上鍋蒸熟，芒果切方丁

第三步：取出粽葉，可以開始準備包了，我用的經典的四角粽包法，先將粽子折成一個漏斗形，放入一勺西米，稍微壓一下

第四步：先包芒果的，將芒果粒鋪上，再加一勺西米，壓一下就可以包起來了

第五步：蒸熟的紫薯，加一些煉乳或牛奶，拌成紫薯泥，搓成同等份的小球球，按照芒果粽的包法，包起來就可以了

第六步：最后包豆沙餡，我用的超市買的王致和豆沙，口感細膩，搓了三個圓球，和紫薯粽子同樣的包法完成

第七步：水開下鍋煮粽子，煮大概15-20分鐘，燜5-10分鐘后取出。

第八步：這一步很重要，粽子放涼后，先不要解開，放入冰箱冷藏30-45分鐘或急凍15分鐘，摸起來涼涼的，就可以取出吃了。

裝盤的時候撒了一些椰蓉蘸著吃，芒果清爽，紫薯香糯，豆沙細膩，每個口味都很好吃，最好吃的還是芒果味，果然芒果、西米、椰汁，這三種味道更搭，冰涼清爽好吃到爆炸。這么想想，泰國風的西米，搭配榴蓮餡，是不是也很贊？想吃的舉手哦！

制作西米粽子的過程中，有三個關鍵點要注意哦：

1、西米泡水容易化，所以千萬不要像糯米的處理方法，先泡水再包，否則你會得到一鍋西米湯。正確的方法是，先加油，讓西米有一層保護，再慢慢加水適當發脹。

2、西米不太好煮，煮過了容易化，不熟容易露白點。所以應該先按步驟處理好西米，就比較容易煮。如果擔心煮化，可以少煮多燜一會兒，時間大概是中小火煮15-20分鐘，再燜5-10分鐘。

3、和糯米粽子不一樣，西米粽子應該冷著吃，口感更佳。煮好的粽子，先不要著急解開，剛出鍋的粽子也很容易不成形。進冰箱冰45分鐘左右后拿出，形狀完整口感冰涼，蘸一口椰蓉，太過癮了！

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