50個鮮肉月餅的配方;50個鮮肉月餅的配方是什么

By 吃餃子只吃餃子皮

• 水油皮用料：低筋面粉 ２００ｇ
• 純凈水 100g
• 糖粉 10g
• 豬油 30g
• 油酥面團用料：
• 低筋面粉 100g
• 豬油 50g
• 鮮肉餡料：豬梅花肉（或37比例肥瘦豬肉餡） 220g
• 鹽 3克
• 生抽 10g
• 小香蔥 20g
• 蠔油 10g
• 老抽 10g
• 雞蛋 １個
• 白芝麻 少許

1、米博主鍋中加入油皮材料，設(shè)置30秒5檔混合后再設(shè)置3分鐘揉面，然后取出面團揉光滑包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時

2、油酥材料放入米博主鍋中，設(shè)置30秒5檔混合后揉成團包上保鮮膜放入冰箱冷藏

3、榨菜洗凈瀝干，放入米博主鍋中，設(shè)置3秒7檔切碎，再放入肉末和調(diào)料，設(shè)置3分鐘5檔反轉(zhuǎn)攪拌均勻，取出放入冰箱冷藏

4、取出油皮，分成20g每個的劑子，油酥分成10g每個的劑子，油酥包入到油皮中，團圓蓋上保鮮膜備用

5、包好的油皮取一個壓扁，用搟面杖搟成牛舌狀。卷起來后再重復(fù)搟一次（就像做蛋黃酥……）

6、油皮搟成一個薄皮，包入25g肉餡，收緊口，粘蛋液然后粘上白芝麻

7、最后在頂部印章，放入米博蒸烤炸一體機170℃烘烤15分鐘，美味即可享用

8、趁熱享用吧~

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