最簡單的涼拌黃瓜—最簡單的涼拌黃瓜片

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今天為大家分享一道家常涼拌菜“熗拌黃瓜”的做法，黃瓜是一種及營養又美味的蔬菜，而且營養成分非常高，含有豐富的我們人體所需要的各種營養物質的，黃瓜中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等，很多人也是經常把黃瓜當成水果來食用，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【熗拌黃瓜】

1.首先我們準備幾根新鮮的黃瓜，把外皮削干凈去除兩頭后從中間破開，用刀背輕輕的拍幾下，然后切成均勻小塊，這樣切黃瓜更加入味。

2.把切好的黃瓜放入盆中，加入一勺食鹽，用手抓勻給黃瓜碼底味。大蔥破開切成細絲，再準備一小撮花椒，一小把干辣椒備用。

3.鍋內燒油，油溫五成熱時放入蔥絲，開小火慢慢炸香，提取里面的蔥油，蔥絲炸干、炸成金黃色時撈出來不要。

4.接著用炸好的蔥油，把辣椒和花椒爆香，注意油溫不要太高以免把辣椒炸糊，辣椒微微變色聞到香味以后，加入生抽10克激出醬香味。

5.然后起鍋，把料汁澆在黃瓜上面，顛盆拌勻后即可裝盤上桌。

技術要點：

1.黃瓜拍散以后更容易吸收料汁入味。

2.蔥油能為菜品增香，炸的時候要保持小火，不要炸糊。

3.爆香辣椒的時候也要用小火，火大容易炸糊。

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