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    蓑衣黃瓜怎么腌制又脆又好吃-蓑衣黃瓜的制作

    蓑衣黃瓜怎么腌制又脆又好吃-蓑衣黃瓜的制作

    夏天連日的高溫容易讓人食欲下降,料理時多會尋找簡單、清爽的材料,小黃瓜也因此成為許多人的首選。簡單的小黃瓜料理在食材處理、刀法及醬料比例上都各有學問!這道叫作蓑衣黃瓜,是一道刀工菜,整條黃瓜切片過后不會斷掉,能拉起變成一長串,卷在一起如花瓣般綻放著。這道菜非常費工,在一般餐廳已經不多見了。

    黃瓜在日常生活中是很常見的一道美味蔬菜食品,營養價值高,含有豐富的維生素,既可以生吃,也可以炒熟來食用,還可以制作各種各樣的美食。常見的美食制作方法就是涼拌或者清炒,還有就是打湯。但今天大叔要跟大家分享一道簡單美味的黃瓜新做法“蓑衣黃瓜”。

    若是要腌辣的,可以加入些許明德豆瓣醬、極少的醬油、米酒頭,以及適量糖、醋(有醋香些許甜味即可)。將醬汁與小黃瓜拌一拌,腌制1小時即可。絕對不能忘記腌制黃瓜的基本比例,醋:糖:鹽=1:0.55~0.6:0.01,才不會每次嘗到的口味不一??梢圆恍璩鲩T忍受高溫,在家中吹著冷氣做出簡單的小黃瓜料理。

    食材:

    主要食材:小黃瓜7根

    調味料1:鹽適量

    調味料2:蒜頭8瓣、砂糖2大湯勺、檸檬(榨汁)2顆、辣椒1小段

    1、小黃瓜洗凈備用,盡量選擇直一點的小黃瓜會比較好切,將兩只筷子擺在小黃瓜兩側,刀子與小黃瓜成90度角切薄片。

    2、因為有筷子輔助 所以不會切斷,將小黃瓜翻面,將兩只筷子擺在小黃瓜兩側,刀子與小黃瓜成45度角切薄片,完成蓑衣刀法。

    3、用適量鹽巴抓腌后,蓋上蓋子靜置20分鐘,將小黃瓜出水的部分倒掉,再用開水洗掉多余的鹽分并擠干水分。

    4、加入調味料2抓拌,蓋上蓋子冷藏至少3小時,蓑衣黃瓜就完成啰,切得越薄吃起來越脆,大家也可以試試看。

    大叔小提示

    1、 制作這樣美味的“蓑衣黃瓜”刀工特別要注意,要是不會切的,請用兩根筷子夾著黃瓜切。

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