最簡單的泡蘿卜做法;最簡單的泡蘿卜做法泡酸蘿卜的做法

現(xiàn)在正是吃蘿卜的季節(jié)，蘿卜營養(yǎng)價值豐富，在中國民間素有"小人參"的美稱，它含有豐富的碳水化合物、植物蛋白、葉酸和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。營養(yǎng)高，價格卻十分低廉，一到秋冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，蒸炒燉涼拌腌制等，吃法多種多樣。今天分享一道爽脆開胃又下飯的吃法——泡蘿卜，從小吃到大，用了20多年的老配方了，每天天冷了沒胃口，桌上都會放上一小碟，吃飯都香幾倍。下面來看具體做法吧。

【所需食材】：3斤蘿卜，30g鹽，20g糯米粉，300g清水，40g辣椒粉，40g大蒜，20g白糖，20g姜，2g蝦皮，韭菜少許，小蔥少許

【具體做法】

1、3斤蘿卜，洗凈之后不用去皮，蘿卜皮的口感更好。先切片，再切條，最后切成小方丁。加入30g鹽，腌2個小時以上殺水，有時間可以腌1夜。

2、腌好的蘿卜，用力攥干水分，想去的更徹底的，可以裝布袋子里，上面用重物壓幾個小時。

3、20g糯米粉，倒入300g清水中攪拌成無顆粒的糊狀，倒入鍋中，中火不停攪拌，煮至變稠鼓大泡，倒出放涼備用。糯米粉具有很強的粘合力，可以把各種調(diào)料粘合到一起。

4、姜蒜切末，加入蝦米，用蒜臼子中搗出姜蒜汁，這樣更入味。沒有蒜臼子的，可以放碗里，用搟面杖搗。韭菜和小蔥洗凈晾干水分，切成段。

5、把所有調(diào)料，倒入放涼的糯米糊中，攪拌均勻，腌制20分鐘更入味。

6、最后把糯米糊調(diào)料放入蘿卜塊中，抓均勻，加了糯米糊的調(diào)料可以很好的包裹住蘿卜塊，這樣腌制的更快。做好后就可以吃了，多腌一周再吃口感更好，放入無水無油的容器中冷藏腌制，做一次可以吃上大半個月，泡蘿卜耐放，放上一年也不會壞。

注意事項：全程要無生水無油，這樣做得泡蘿卜口感才爽脆不易壞。接受不了蝦米的朋友，可以不放，蝦米主要是提鮮作用，各種調(diào)料比例可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，我是根據(jù)自家人口味做的，來家里的親戚朋友吃了都要打包帶走一份，每次都做好多分給親戚朋友吃。

今天的泡蘿卜分享到這里就結(jié)束了，喜歡就收藏起來先做一點試試吧，覺得好吃了可下次可以多做一點點。歡迎朋友們在文章下方留言，相互交流與分享，感謝您的閱讀，我們下期再見，拜拜~