包菜炒粉絲的正宗做法(包菜炒粉絲的正宗做法大全)

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包菜炒粉絲是我們日常生活中一道十分常見的家常菜肴，包菜清爽脆嫩，粉絲爽滑筋道,既可作菜品，也可作為主食。

今天就給大家分享包菜炒粉絲的小技巧，學會這個方法，炒出來的粉絲，口感筋道爽滑，不粘不坨，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備粉絲一小把，放入盆中，加入清水浸泡10分鐘。

包菜半棵，先從中間切開，去掉里面的硬芯，再切成均勻的細絲，放入盤中備用。

準備一個小盆，打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散。

蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中，小米椒4個切成斜片，和蒜片放在一起。

小蔥兩根切成蔥花，裝入小盆中備用。

10分鐘過后，取出泡好的粉絲，用刀切成三段，放入小盆中。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作：

鍋內燒水，加入一勺食鹽攪拌化開，等水燒開后，下入包菜絲，顛鍋翻炒幾下，焯水15秒即可倒出控水。

另起鍋添入少許食用油滑鍋，再添入少許涼油，倒入雞蛋，快速翻炒幾下，等雞蛋凝固后盛到碼斗中備用。

鍋中再添入少許食用油，倒入蔥蒜和辣椒爆香，加入蠔油3克攪拌化開，倒入包菜，快速翻炒片刻，炒至包菜斷生后，起鍋撤火開始調味。

加入食鹽1克，胡椒粉1克，白糖1克，倒入粉絲，淋入生抽10克，快速翻炒均勻，加入老抽2克調色，放入蔥花，淋入少許明油，繼續翻炒15秒，即可關火起鍋裝入瓦煲中。

最后再撒上少許蔥花點綴，即可上桌食用。

好了，這道營養美味的包菜炒粉絲就做好了。

下面是所用到的食材和調料：

食材：包菜，粉絲，小蔥，小米椒，蒜子，大蔥，雞蛋

調料：食鹽，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，蠔油

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