山藥餅用面粉的做法、山藥餅用面粉的做法竅門

今年的五一節，調休后成了4天小長假，北京的天氣也格外的給力，一改之前的陰冷雨天，空氣清新，陽光明媚。放假第一天，我就和家人外出游玩，按照以往的習慣，我們出發前在家中做好了美食。茶葉蛋、醬牛肉、蔬菜冷拼、新鮮的水果和松軟的山藥餅做主食。

山藥餅，不同于我以往做的香蔥餅或者豆沙餡餅，帶有一種獨特的清新口感。山藥的營養價值豐富，尤其對腸胃有著非常不錯的保護效果，更令人驚喜的是，加入山藥后的小餅，煎好后特別松軟，即使涼透也有嚼勁，十分可口。這些小餅我做好后用刀在中間劃開，這樣夾牛肉吃就很方便了。

回來后，母親對這種小餅的香軟口感念念不忘，好在家里最不缺的就是山藥。每次快吃完的時候，就會網購一箱，山藥無論是炒菜、煮粥、蒸食，都非常好吃，這次又可以做些味道不錯的面食了。

【山藥餅】

食材準備：

山藥一根

雞蛋一個

面粉400克

糖15克

酵母3克

水適量

做法：

1、鐵棍山藥一根，去皮切小段后入蒸鍋蒸熟。

用筷子扎一下山藥段，輕易穿透就是蒸好了，趁熱加入15-20克的白糖，用勺子背或者搟面杖碾碎，之所以要趁熱搗碎，是因為涼透后山藥的粘性增加，碾碎就不容易了。

2、400克的面粉、碾好的山藥泥、一個雞蛋和3克的酵母，混合后揉成均勻的面團。

這里需要的溫水的量，自己酌情掌握，因為蒸好的山藥泥也含有水分，加之還放了雞蛋，所以水要在攪拌面粉的過程中慢慢放入，調整到合適的量即可。

3、揉好的面團放入碗中，覆蓋好保鮮膜，常溫下發酵到2倍大，大概用了近一小時的時間。

4、面團大概500多克，我就分成了5份，100克左右一個。

5、小餅的表面刷上一層油，撒上些許黑芝麻。

6、煎山藥餅，用電餅鐺最為省心，在電餅鐺底部刷上一層油，選擇發面餅這個檔位，一般是3-4分鐘。

7、做起來簡單，味道還好吃，山藥的又一美味食譜就這樣解鎖了。

【花兒】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視臺、北京電視臺、陜西電視臺等

?多檔美食節目特邀嘉賓