番茄醬用來炒什么菜的視頻(番茄醬炒什么菜最好吃竅門)

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帶魚，對愛吃魚的人來說簡直是一道無法抗拒的神仙美食，肉多，鮮嫩，味美，刺少，而且價格實惠，營養豐富，多數情況下做成紅燒或者糖醋口味的。今天咱們來嘗試著做成茄汁口水的，要想知道怎么做的？進來看看吧！

所需食材：

帶魚、大蔥、生姜、鹽、胡椒粉、花雕酒、干辣椒、花椒、八角、番茄醬、食用油、香醋、白糖、鮑魚汁、魚露、雞精、蔥花、明油

制作步驟：

第一步：買回來的帶魚撕去背上的魚鰭，再用剪刀把肚子剪開，清理干凈里面的黑膜及內臟；然后用鋼絲球把表面的銀膜擦洗干凈；最后剁成長段備用。

第二步：在帶魚段的兩面打上一字花刀，間隔一厘米左右即可；然后把帶魚段放入大盆中，再加入少許鹽、胡椒粉、花雕酒去腥，下手拌勻后腌制30分鐘；最后把腌制好的帶魚放到干凈的棉布上，并輕輕按壓，把帶魚表面的水分吸干。

第三步：生姜、大蒜切成片，大蔥切成段；再準備一個盆中，加入適量花椒、八角、干辣椒備用。

第四步：把鍋充分燒熱加入少許油滑鍋，接著把熱油倒出去，再加入少許冷油；然后往鍋中加入少許食用鹽，再轉小火，把帶魚段依次下入鍋中；先不要翻動，炸至定型后輕輕轉動鍋，使其受熱均勻；一面煎好后翻面，把兩面都煎至金黃就把帶魚段盛出來控油備用。

第五步：往煎魚的油中下入八角、花椒和干辣椒，充分炸出里面的香味，炸糊后把它們撈出來不要；接著往鍋中下入切好的料頭，炒香后倒入番茄醬并熬出香味；然后往鍋中加入適量香醋、白糖、鮑魚汁、魚露、花雕酒、雞精調味，再加入少許清水并大火燒開；最后把鍋中的蔥料撈出來不要。

第六步：把煎好的帶魚下入鍋中，轉小火燉煮10分鐘，讓帶魚吸收料汁；煮好后把帶魚夾出來擺入盤中。

第七步：開大火把鍋中剩下來的湯汁熬出香味，再加入少許白糖增加亮度；然后把熬濃稠的湯汁淋澆到帶魚上，再撒上少許蔥花點綴，美味即成！

制作關鍵點：

1.帶魚肚中的黑膜和靠近脊骨的瘀血一定要清洗干凈，不然腥味比較重。

2.熬煮湯汁的時候不需要勾芡，因為有番茄醬和白糖，湯汁很容易熬濃稠。

這樣做出來的帶魚色澤紅亮，魚肉鮮嫩，酸酸甜甜的味道分分鐘就能征服你的味蕾。愛吃帶魚的朋友們可以試試這個吃法。

本期茄汁帶魚的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年02月05日的視頻制作，也可以直接搜索關鍵詞 廚易 帶魚色澤紅亮，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。