100種素菜圖片,蔬菜大全100種照片

第一種，紅薯葉，又叫地瓜葉，以前紅薯葉是被作為動物飼料用的，但是，現在很多研究已經為紅薯葉的價值“正名”啦，每100g紅薯葉中的蛋白質含量為3.1g，都快趕上牛奶了（3.15g蛋白質/100g），而且紅薯葉還具有保護視力和預防夜盲癥、降血糖、通便利尿、預防動脈硬化、增強免疫等等功效。

第二種，茄子皮，茄子，尤其是紫茄子本身富含皂苷和酚類物質，有益于降低膽固醇、預防心腦血管疾病，而常常被棄去的茄子皮則富含花青素，花青素具有強抗氧化的作用，可以幫助預防心腦血管疾病和氧化引起的衰老、增強免疫力。

第三種，萵苣ju葉，萵苣ju葉的維生素C、胡蘿卜素含量要高出萵苣ju莖好幾倍，每100g萵苣葉中的維C含量為13mg，而萵苣莖只有4mg。每100g萵苣葉中的胡蘿卜素含量為880mg，而萵苣莖只有150mg。

第四種，芹菜葉，芹菜葉的維生素C、維生素E含量是芹菜莖的兩倍多，每100g芹菜葉中的維E含量為2.5mg，而芹菜莖只有1.32mg。

第五種，蘿卜葉，蘿卜葉的維生素C、鈣、鎂、鐵等含量也高于蘿卜本身3倍多。

以上五種可能淪為廚房邊角料的蔬菜，可千萬別扔，好好烹飪，營養又省錢！