薏米快速煮爛的方法_薏米水正確煮法
夏秋兩季天氣濕熱，許多人會(huì)感到身體腫脹不適，這時(shí)候最適合來一碗古早味薏仁湯啦！薏仁具有利水的性質(zhì)，有助于人體代謝，是女孩們消水腫的圣品。
不過薏仁比紅豆，綠豆質(zhì)地都更堅(jiān)實(shí)，不易煮透，讓想在家煮薏仁湯的人感到苦惱。不想再吃到內(nèi)部硬邦邦的薏仁嗎？小C幫你整理了達(dá)人級(jí)煮薏仁的方法，快來試試！
先知道！薏仁也有分大小！
市面上販?zhǔn)鄣霓踩视泻芏喾N，想要達(dá)到利水的目的，記得不要買錯(cuò)了。
健康首選：大薏仁，紅薏仁
大薏仁（粗薏仁）就是中醫(yī)師所說擁有美白，排毒功效的薏仁，因?yàn)榭诟休^硬，味道重，有些人較不能接受，價(jià)格也比小薏仁高。
另外市面上較少見的「紅薏仁」（糙薏仁）則是「全谷」薏仁，全谷指的是未精制，含有麩皮，胚乳以及胚芽等構(gòu)造的完整谷粒，故紅薏仁與白薏仁的差別在于帶有紅色的麩皮;紅薏仁的營養(yǎng)價(jià)值更高，但因?yàn)榭诟胁患眩弥蟛粻€，較少入菜，多用來制作薏仁水。
追求口感：小薏仁，洋薏仁，珍珠薏仁
屬于精致谷類，亦稱作「大麥仁」，碳水化合物含量較高，營養(yǎng)價(jià)值不如大薏仁和紅薏仁。因?yàn)槿菀字筌洠诟屑眩由蟽r(jià)格較低，許多市面上的冰品店多會(huì)使用小薏仁取代大薏仁。
?大薏仁才是真正的古早薏仁湯食材.?
不少店家會(huì)使用小薏仁取代大薏仁。
現(xiàn)在就針對一般人最常吃的傳統(tǒng)「大薏仁」，提供你兩種煮薏仁湯的方法：
免浸泡！用【冷凍法】快速煮軟薏仁
1?
買回家的薏仁用清水洗過，放入滾水中稍微汆燙，幫助去除生澀味和霉味。
2
記住滾水下，滾水上的口訣，鍋中水再度沸騰時(shí)就把薏仁撈起，瀝干，裝入耐熱容器放進(jìn)冰箱冷凍1天。
煮過的薏仁會(huì)膨脹，再放入冷凍庫是利用急速低溫讓薏仁因?yàn)闊釢q冷縮，破壞內(nèi)部淀粉組織，便能更容易煮透，煮爛。此方法也適用于煮廣東粥，或是燉白蘿卜，紅蘿卜等根莖類！
3?
把冷凍過的薏仁放入滾水中煮約25分鐘便能煮軟，若喜歡再爛一點(diǎn)的口感，可以關(guān)火燜約30分鐘。最后再依個(gè)人喜好放糖就能享用，也可以添加少量的鹽巴，更能凸顯甜味！
跟煮紅豆，綠豆等甜湯一樣，煮薏仁湯也不能先調(diào)味，否則會(huì)因?yàn)闈B透壓使水不易滲透到薏仁內(nèi)部，導(dǎo)致薏仁煮不爛。
