油炸湯圓怎么做不爆炸竅門—如何油炸湯圓不爆裂

元宵節這一天南方人都會吃湯圓，北方人會吃元宵。因為湯圓和元宵都寓意著團圓、圓滿。很多朋友以為湯圓和元宵是同一個食物，其實并不是，但是原材料上大致是相同的，而且外形也差不多。正月里經常會吃湯圓，但是大多都是水煮，其實湯圓除了水煮，油炸也是非常美味的，相信很多朋友已經迷上了油炸湯圓。

油炸看起來簡單，實際上還真是技術活，因為湯圓和其他的食物不同，如果不掌握好技巧，在炸的時候很容易把湯圓炸爆裂，甚至油會濺出來燙傷自己。炸爆裂的湯圓也是可以吃的，只是看上去不是那么好看，而且露餡的湯圓，口感和味道上也會打一些折扣。其實想要做出完整的油炸湯圓也很簡單，牢記3個訣竅就可以了，接下來我就給大家分享完整的油炸湯圓的過程。

首先準備一些速凍湯圓，隨便什么餡都可以，我這里用的是黑芝麻餡的湯圓。湯圓不用解凍，水開之后直接下鍋，用小火慢煮，火太大容易把湯圓煮破皮。如果你是自己包的新鮮湯圓，也是直接下鍋煮就可以了。期間記得用勺子輕輕推動，防止湯圓粘鍋。

等到湯圓全部浮起來之后就可以起鍋了。因為待會兒還要二次烹飪，所以煮到七八成熟即可。把煮好的湯圓起鍋放入涼水里泡著，讓湯圓徹底冷卻。一定要把湯圓徹底放涼，這樣湯圓才不容易破裂，這就是訣竅之一。用水泡著可以快速降溫，而且湯圓之間不會粘在一起，也不會粘在碗底。

接著空碗里打入兩個雞蛋，用筷子打散，不用打得特別順滑，只要把蛋黃和蛋白融合在一起即可。接著再準備一個空盤子，倒入一些黃色的面包糠，黃色面包糠炸出來會更好看。如果你是用的其他餡的湯圓，還可以加一些黑芝麻與面包糠混合，這樣炸出來會更好看，而且帶著芝麻香，湯圓會格外好吃一些。

接著把瀝干水分的湯圓倒入一個干凈且干燥的大碗里，把之前準備好的蛋液倒進來，然后用筷子輕輕攪動，讓每一個湯圓都裹上蛋液。湯圓瀝干水分倒入碗里之后就要立馬把蛋液倒進來，不然時間太久，湯圓之間就會粘連在一起。

接著把裹好蛋液的湯圓放入面包糠里，讓湯圓全部沾上面包糠，放入一個干燥的盤子里備用。先全部裹好面包糠再下油鍋，這樣一鍋湯圓的成熟時間才會一致，而且下鍋的時候不會手忙腳亂。

接著鍋里加入寬油，用中火把油溫燒到3成熱，也就是筷子下鍋之后會慢慢地冒一些小泡泡的時候就可以了。這時候把火調成小火，這就是訣竅之二，一定要低油溫小火下湯圓，這樣湯圓不會因為高油溫迅速膨脹，湯圓自然也就不易爆裂了。把湯圓全部下鍋，先炸個5秒鐘。

然后用筷子輕輕翻動，讓湯圓受熱均勻，這樣湯圓就不易破裂。這就是訣竅之三，湯圓下鍋之后，如果不及時翻動，湯圓受熱不均勻，也會造成熱脹冷縮的情況，湯圓就會出現爆裂的情況，所以一定要及時翻動湯圓。翻動湯圓的時候不要太用力，不然面包糠容易脫落。

全程都要保持小火慢炸，火太大湯圓分分鐘就會破裂。大約炸個兩三分鐘左右即可起鍋，千萬不要炸太久，不然湯圓也容易出現爆裂的情況?？胀肜飰|上兩張吸油紙，把炸好的湯圓起鍋。酥脆的外殼搭配著軟糯的糯米和濃濃的芝麻香，簡直絕了。沒有吃過油炸湯圓的，強烈建議試一試，真的超級好吃。

最后總結一下，炸湯圓的時候，牢記用冷水把湯圓泡冷、小火低油溫下湯圓和及時翻動湯圓這3個訣竅，就不會出現爆裂和濺油的情況，炸出來的湯圓個個完好。喜歡的朋友可以收藏或者轉發，有空的時候做做看吧。喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。