糯米八寶飯的功效與作用—糯米八寶飯的功效與作用禁忌

中午吃飯前，女兒拿著日歷表跑來問我：“媽媽，什么是大寒啊？”咦，原來明天就是20號了啊，日歷表上寫著“大寒”！我都沒注意到，既然孩子問了，那就給她解釋一下吧！

這大寒是二十四節氣之一，也是一年中的最后一個節氣，在每年1月20日前后，太陽到達黃經300°時為大寒，說明天氣十分的寒冷，也在提醒著大家要做好御寒工作，保護家人、農作物、牲畜安全過冬。

女兒繼續問：媽媽，那大寒吃什么呢？

果然是個小吃貨，一說起“節”就立馬想到了“吃”！不過話說回來，中國的節氣大都跟吃有著很強的關聯，什么節氣吃什么食物，還是挺講究的。在我國民間自有大寒節氣吃糯米飯的說法，是因為糯米能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，適合寒冷的季節食用，能夠起到御寒、養胃、滋補的作用。

說到用糯米制作的食品，尤其是臘月里，首先想到的就是八寶飯了。 每年臘月大寒期間，我家都會制作八寶飯，一來暖身暖胃，二來也趁著年前有時間多做一些，冷凍在冰箱里，以備新年待客之用。糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾都暖暖的，更有吉祥之意，果料豐富、營養可口，每年也都是我家飯桌上特別受歡迎的一道甜糯主食。

明天就是大寒了，我趕緊看了看家里的食材，還能做點八寶飯，先蒸出來兩碗吧，趕明兒再買點糯米，多蒸出來幾碗好留著過年！這八寶飯做起來挺簡單的，而且我不放糖，是用蜂蜜調味，又營養又健康，外面賣的八寶飯跟自家做的可沒得比哦！快來看看我是怎么做的吧！

【原料】：白糯米440g、紫糯米100g、花生仁、蓮子、葡萄干、小紅棗、蔓越莓干、腰果、自制紅豆餡、蜂蜜、黃油；

【食譜制作過程】：

1、準好制作八寶飯的各種原料，糯米我用的是圓的，也可以用長形的，隨意。紅豆餡是我之前制作的，用紅豆泡水后煮熟，放到炒鍋里邊按壓邊炒成餡，是原味的，沒放糖，用一小勺蜂蜜和紅豆餡調拌均勻后就可以當內餡了；

2、蓮子因為不好煮，所以需要提前加水煮熟備用；

3、紅棗去掉核，因為家里有孩子，棗本來也不大，帶著核給孩子吃怕有危險，所以提前去掉比較穩妥；

4、給棗去核也很方便，一根普通的吸管就可以了，從中間穿過去，正好把核頂出來；

5、把白糯米、紫糯米、花生仁一起洗干凈后，放進電飯煲里，加上清水，啟動“煮飯”模式，蒸出一鍋香糯的糯米飯，因為紫糯米會染色，所以白糯米也都被染了成深色了；蒸好米飯后用勺子攪拌一下涼一下熱氣；

6、取一個碗，建議用大號的飯碗，大小會剛合適。先在碗的內壁上抹一層黃油，可以幫助防粘，也可以用豬油。然后再把各種果料按照自己喜歡的樣子擺放在碗底，把好看的一面都擺在下面，因為最后食用的時候是要倒扣出來的；

7、取一些攪拌過的糯米飯鋪在碗里，用手輕輕按壓的緊實一點，中間留出一個小坑，把用蜂蜜調拌過的紅豆餡放在小坑里；

8、再取一些糯米飯蓋在紅豆餡的上面，用手按壓平整。

9、我一共做了兩份八寶飯，一大一小，大的碗是用湯碗做的，做好以后把兩碗糯米飯放進蒸箱里，繼續蒸30分鐘；

10、蒸好以后，把小碗的八寶飯取出來，倒扣在盤子里，因為抹了黃油，很容易就倒扣出來了，形狀還很完整，原來底部擺的那些果料就都在表面了；

11、取一小勺蜂蜜，轉著圈淋在八寶飯上，顏色光亮好看，另外也可以讓八寶飯更香甜美味；

一道美味的蜂蜜八寶飯就制作完成了，是不是又好吃又簡單，而且還很漂亮呢！每年的臘月里，我家都會制作這樣的八寶飯，除了平時早餐偶爾食用外，主要是過年的時候家里來客人了，可以很快的擺出一盤來當主食，顏色又喜慶，果料豐富，吃起來甜蜜可口，非常受歡迎呢！如果你還不會做，那就趕緊學著做吧，學會了等過年的時候給家里人露一手吧！

• 蒸米飯除了用糯米以外，還可以根據自己的喜好將一部分的糯米換成大米，降底一些黏性，但糯米的份量要占到60%以上，這樣做出來的八寶飯才黏糯可口；
• 八寶飯所用的果料不是固定不變的，可以根據自己的喜好進行調整，很多果干都可以用在八寶飯的制作里，比如銀杏果、桂圓、山楂干、核桃仁、蜜棗等，內餡也可以用棗泥餡；
• 3、給八寶飯造型的時候一定要給碗里抹油，豬油、黃油、食用油都可以，幫助防粘，豬油比較油潤，但有人介意，可以用黃油代替，味道也很香，不抹油的話倒扣時容易破壞造型；
• 碗底擺好果料后，再往碗里放糯米飯時要小心一點，防止果料移動，底部形狀發生變化，糯米飯黏性大，建議戴上制作料理用的一次性手套可以幫助防粘；
• 有些食材需要提前處理一下，比較難熟的蓮子需要提前煮熟，紅棗需要去掉核等，不可以偷懶哦。

• 糯米：糯米因其香糯黏滑，糯米富含B族維生素，中醫認為它性溫味甘，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。同時糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果；
• 紅棗：紅棗的功效不僅僅只有補血養顏這么簡單，紅棗具有補氣的功效，對抗寒冷最有效。紅棗中還含有非常多的硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等維生素物質，在增強體質提高身體免疫力上起到很好的作用。
• 葡萄干：葡萄干中還含有大量的鈣質、磷元素、鐵質元素等，是準媽媽們的滋補佳品，可以幫助準媽媽們補氣血、暖腎，尤其是對于貧血的準媽媽們來說，多吃一些葡萄干是非常好的。
• 蓮子：蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。
• 蜂蜜：蜂蜜有護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生的作用，還可以促進消化，提高免疫力，保護心血管的作用。蜂蜜含有葡萄糖和果糖70%左右，還含有蛋白質、無機鹽、有機酸、多種維生素，以及鈣、鎂、鉀、磷等物質。

糯米八寶飯雖然營養美味，但也不是所有人都適合食用的，首先糖尿病患者不食或少食；其次由于糯米極柔黏，對于脾胃虛粥者來說不太好消化，所以不宜多食；老人、小孩或病人消化不太好的，少食為宜；另外凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

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