口碑最好的銀耳品牌、燜燒杯燜銀耳有害嗎

銀耳越來越成為我們日常生活的必備食物之一的，其豐富的營養價值越來越引起我們的注意。

可是新鮮銀耳能吃嗎？很多人都會有所疑惑。因為一般食用真菌類的食物都要有所注意，不然就會容易中毒，對我們的身體造成極大的傷害。那么，新鮮銀耳能吃嗎？下面為你揭開迷惑。

其實，真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。 而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質會破壞消失，食后不會發生以上癥狀。

一般來說，市場上賣的新鮮銀耳都是經過加工干制的，所以，大家盡可放心購買食用。

新鮮銀耳有毒嗎

現在，人們越來越喜歡嘗鮮，也越來越害怕嘗鮮了。因為新鮮銀耳更加健康營養，同時，新鮮銀耳也存在著一些隱患，新鮮銀耳有毒嗎？

事實上，真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。

而市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。下面告訴你吃鮮銀耳的時候如何防止中毒，趕緊看過來吧。

1現吃現買不要吃剩下的

鮮銀耳在吃的時候，一定要選擇新鮮的，做到現吃現買，如果今天買的沒吃上，不要放進冰箱留著第二天吃，這樣極有可能會中毒的。

2煮熟煮透再吃

很多人覺得餓，干銀耳還要用水泡發，那么鮮銀耳不用那么麻煩，反正是新鮮的，直接用來做涼菜吃就好了，這是不可以的，鮮銀耳一定要用水煮熟煮透再吃，不然可能分分鐘中毒哦。

3徹底清洗并浸泡

新鮮的銀耳買回家之后看著特別新鮮和干凈，有些人直接沖一沖就吃，這是不可以的，新鮮的銀耳上面有很多細菌，一定要多次清洗并浸泡在清水中一小時之后再用來制作美食。

市面上銀耳多少錢一斤？

銀耳的價格大約在35～50元左右一斤，但因銀耳的質量、產地、市場等不同價格有差異。銀耳我中國的特產，野生銀耳雖然分布廣泛，但數量稀少，在古代屬于名貴補品，隨著銀耳人工栽培技術成功，使銀耳走向了千家萬戶，其中福建省古田縣為銀耳的主要產區，并因此獲得“中國食用菌之都”的稱號。如果要購買古田銀耳我推薦到意康德食材店，我每年夏天都在這家買銀耳蓮子等煲湯，確定是古田銀耳，品質非常好，買銀耳最怕買到硫磺貨，一定不要挑那種很白的，而且聞著有刺鼻味道的也不要，我買的很好熬出膠，隔天來一碗超級美容養顏的哦。

銀耳有哪些選購方法

1、顏色：銀耳因其色澤潤白如銀而得名，但是買銀耳并不是越白越好，一般都會使用硫磺進行熏蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。

2、味道：銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過會存在異味，湊在鼻子上聞會刺鼻，所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。

3、質感：銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用，所以優質干銀耳質感柔韌，不易于斷裂。

4、大小：銀耳的直徑一般5～10厘米左右，優質銀耳要求園潤碩大、間隙均勻、質感蓬松，肉質比較肥厚，而且沒有雜質、霉斑等。

銀耳有哪些做法？

1、銀耳薏米羹

【材料】木瓜100克，薏米50克，銀耳5克。

【做法】薏米洗凈用清水浸泡2小時，銀耳泡發后洗凈，去掉根部，撕成小朵，木瓜去皮籽切成塊。將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中煮開后轉小火燉1小時，將木瓜放入繼續燉15分鐘即可。

2、木瓜銀耳湯

【材料】木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少許。

【做法】木瓜去皮去核，切成小塊，銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水，南北杏洗凈。將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。

3、銀耳紅棗湯

【材料】銀耳兩朵，枸杞幾粒，紅棗幾顆，葡萄干幾粒，百合5～8片。

【做法】把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開。燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。燉開以后小火慢燉20分鐘，關火，然后蓋上蓋子再燜5～10分鐘。我個人也喜歡銀耳和紅棗一起煲湯，口感清甜，煲出來滿滿的膠原蛋白，看得見的粘稠，朋友推薦在意康德滋補店買的古田銀耳果然很不錯，之前在市面上隨便買的不容易出膠，喝湯感覺跟喝水一樣沒什么感覺。

銀耳是一種很好的美容食物，有滋陰、養顏的功效，因此受到很多女性的喜歡，但是有的人在煮銀耳的時候，會發現銀耳熬不粘稠，那么銀耳為什么熬不粘稠呢？

1銀耳問題

有些銀耳是怎么煮都沒有辦法熬出膠質的，一般經過漂白后的銀耳是這樣的，這是銀耳本身的問題。

2時間太短

銀耳熬不粘稠，與熬煮銀耳的時間也有一定的關系，當熬煮的時間很短時，那么銀耳中的膠質無法熬制出來，就影響了銀耳的質感。

3水放太多

銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關系，如果水放得過多，那么銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。

4鍋的問題

對于養生壺、炒菜的平底鍋等來說，是不適合用來煮銀耳的，這樣的鍋沒有辦法將銀耳煮粘稠。

銀耳怎么出膠？

1建議多熬一下

煮銀耳不出膠與時間太短也有一定的關系，當發現煮了1小時后，銀耳還沒有出膠，那么還可以繼續煮半小時左右，看會不會出膠，還可以試試加點水淀粉、藕粉、小蘇打進去，如果說還是沒有出膠的話，那么就沒啥辦法了，可能你買的銀耳就是不會出膠的。

2用高壓鍋熬煮

高壓鍋可以快速的將銀耳中的膠質壓出來，而且所用的時間也是很短的，比較簡單方便。

銀耳熬多久膠質會出來

正常情況下，銀耳中的膠質煮1小時就能煮出來。

銀耳中富含膠質，需要在高溫條件下，才能將其熬制出來，因此，正常情況下，1小時的時間是完全可以熬煮銀耳膠質的。

銀耳泡發后能放幾天？

保存妥當的話，可以放2—3天。

將泡好的銀耳，用漏勺瀝干多余的水分，然后將其放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低溫環境可抑制細菌繁殖，延長銀耳的保存時間，一般這樣做的話，銀耳放2—3天依然可以食用。

銀耳不焯水能吃嗎、銀耳怎么洗才干凈

生吃銀耳會引起日光性皮炎。我們吃的銀耳一般都經過了加工，焯水可以取出一些雜質（微生物），比較衛生、干凈，所以還是焯水得好。

正確的清洗方式，應該是寫洗后泡，一般的銀耳泡上兩個小時就能全部泡發了，所以其實銀耳的浸泡時間不長，放入水中浸泡一會外表就會開始發軟。為了方便清洗，我們先把銀耳放入水中簡單泡發，泡到可以撕成方便清洗的小塊就好了，然后清洗掉臟物，在另放入干凈清水中浸泡到完全泡發，然后再撕成合適的小塊。最后也是最重要的一點，泡銀耳的水不要丟，經過清洗再跑的銀耳水已經很干凈了，直接把銀耳和泡銀耳的水一起倒入鍋中煮，這樣煮出來的銀耳湯出膠粘稠，營養成分還好好的保存了下來。