淡菜的功效與作用害處;淡菜和生蠔哪個(gè)更壯陽(yáng)

近幾日，多地發(fā)布謹(jǐn)慎食用海紅（又稱“淡菜”、“青口貝”）的安全警示。

每年四五月，食用“淡菜”、“青口貝”造成食物中毒的事件也不少。“淡菜”、“青口貝”，是北方常見的食用性貝類，浙江與上海地區(qū)將其煮熟后的干制品稱為淡菜。

上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授陳舜勝告訴記者，食用海紅容易引起中毒，主要是因?yàn)楹＜t等一些貝類生物食用了有毒物質(zhì)，然后在體內(nèi)蓄積毒素造成的。

春夏、初秋季節(jié)，水體富營(yíng)養(yǎng)化會(huì)導(dǎo)致赤潮更多一些。赤潮主要發(fā)生在近海海域，其水色因形成時(shí)占優(yōu)勢(shì)浮游微生物的種類而異，可能出現(xiàn)粉紅色、醬紅色、黃褐色甚至綠色。赤潮微藻帶有強(qiáng)烈毒性。因此貝類、魚類接觸、攝食赤潮生物、感染毒素后，會(huì)造成大批量死亡。“魚類中毒后死亡容易察覺，貝類耐毒性強(qiáng)，部分染毒后仍然是存活的，容易被忽視。魚類遇到水質(zhì)差的環(huán)境在一定程度內(nèi)會(huì)游動(dòng)避開，貝類一般為定著性生物，無(wú)法及時(shí)移動(dòng)避開污染水體，更易染上毒素。”陳舜勝表示。

“淡菜”、“青口貝”作為濾食性生物，可以從海水中攝取顆粒狀及膠體狀有機(jī)物，還能從海水中直接吸收有機(jī)物。它們大多生活在潮間帶至低潮線附近，而這正是赤潮的多發(fā)區(qū)域。赤潮一旦發(fā)生，區(qū)域內(nèi)其他貝類，甚至魚類，都有可能染毒。如果食用了這些染毒的貝類（或魚類），赤潮毒素就我們體內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、四肢肌肉麻痹、皮疹、發(fā)燒、甚至呼吸停止等中毒癥狀。“赤潮毒素的種類繁多，食用貝類引起的麻痹性貝毒、腹瀉性貝毒、失憶性貝毒中毒都可歸因于赤潮毒素。”陳舜勝介紹，“麻痹性貝毒是一種與河豚毒素的毒力與毒性近似的神經(jīng)毒。”

陳舜勝建議，赤潮多發(fā)期間，市民不要食用海紅等貝類。“淡菜”、“青口貝”為海水貝類，如果能用海水、鹽水將貝類暫養(yǎng)一下，毒素稍微會(huì)有一些排放。市民購(gòu)買時(shí)應(yīng)從大型超市、正規(guī)農(nóng)貿(mào)（海鮮）市場(chǎng)等有保障的場(chǎng)所。挑選時(shí)要選擇活力強(qiáng)、無(wú)異味的，不要吃死的。

陳舜勝表示，貝類的毒素一般在內(nèi)臟中較高，食用前要去掉貝類食品的內(nèi)臟。同時(shí)，要清洗干凈再煮熟。

圖文 / 新民晚報(bào)

編輯 / 黃騫文

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