微波爐做曲奇餅干的方法,微波爐做曲奇餅干的方法和配方

2023-12-24 17:47:12

曲奇餅干香酥可口，不說別的，只說那黃油的濃濃香味兒，別說孩子喜歡，就連我們成年人都禁不住它的誘惑呢！每次從西點店門口路過，即使不買，那濃香的味道也會誘使人停下腳步。兒子很愛吃曲奇，每次接他放學，都要吵著買上一些。

因為兒子喜歡，所以我特意去烘焙學校學習了一段時間。我的老師是個幾十年的西點烘焙師，老師告訴我：西點店賣的曲奇餅干和家庭制作的配方是不一樣的，看看超市中賣的曲奇，就知道添加了多少的添加劑。而我們自己在極愛制作的曲奇，是不加任何添加劑的，主要食材是黃油、低筋粉和砂糖。只要黃油打發足夠，注意幾個點，照樣也能做出酥的掉渣的曲奇餅干，并且很簡單，30分鐘就能做酥香可口的曲奇，孩子最愛吃了，學會了不用買，快來試試吧！

——【黃油曲奇餅干】——

▌【食材】黃油120克，低筋面粉200克，溫牛奶100克，鹽3克，糖粉60克，細砂糖25克，玉米淀粉20克

★★【制作步驟】★★

1、準備好所需要的食材，黃油如果是冷凍的，需要提前拿出來室溫軟化。如果是冬季，溫度比較低，黃油軟化困難，可以用微波爐加熱，一次10秒，多加熱幾次。一直到用手指按壓黃油，能夠輕松按出坑。

2、把鹽、糖粉和細砂糖一次性全部加入到軟化好的黃油里，電動打蛋器先不要開，先手動攪拌均勻，讓黃油和糖粉混合，這樣可以防止糖粉飛濺。

3、攪拌均勻后，就可以打開電動打蛋器了，先低速再高速打發黃油，打發到黃油蓬松發白就可以了。黃油一定要選擇動物黃油，植物黃油都是人工合成的。

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4、牛奶分成4—5次加入到黃油中，每加入一次打發均勻后再加入下一次，防止黃油出現水油分離。牛奶可以用微波爐加熱30秒，感覺一下溫度，稍微有點溫不涼就可以。

5、最后打發好的黃油是非常輕盈的，顏色很白，比原來蓬松了多倍，就像圖中的樣子。

6、把低筋面粉和奶粉一起過篩到打發好的黃油里面。面粉過篩的目的一個是讓曲奇餅干更疏松，二是為了防止面粉結塊，過濾掉面粉中的雜質。

7、用硅膠刮刀混合均勻，沒有干面粉就停止攪拌，過度攪拌會影響餅干的酥松度。

8、裱花袋裝上裱花嘴。我用的是18齒大號裱花嘴，8齒、16齒、18齒中號、大號都可以，看個人喜歡。