淡菜干怎么做好吃(淡菜干的8種最佳做法)

在大冬天喝上一碗熱湯，是廣東人必不可少的，廣東人常說“寧可食無菜，不可食無湯”。日常生活中，有針對性地煲一些靚湯給家人喝，有助于家人健康，平穩度過季節交替。所以今天分享一道芡實淮山淡菜湯給大家，好喝又不膩，感興趣的朋友不妨試試。

淡菜，不懂的人聽這個名字還以為是蔬菜，其實它可是味道鮮美的水產品哦，淡菜又叫做青口或者海虹、貽貝，和一眾海鮮一樣，淡菜的營養價值是很高的哈，蛋白質含量值得你期待哦。“海中雞蛋”說的就是淡菜蛋白質含量高達59.1%，還含有多種礦物質元素，為大腦活動提供充足的營養成分。淡菜可以曬干制成淡菜干，用來煲湯也是非常有營養的。

在這寒冷干燥的環境下，很多孩子常會感到倦怠疲乏，或時不時發生腹瀉。所有這些情形，皆由于雜食生冷之品太多，影響了消化系統，不妨多用淡菜給他佐膳，因為淡菜有很好的健脾功能，再搭配芡實、淮山藥和蓮子這些具有同樣功效的食材一起煲湯，不但味道鮮美，清甜滋潤，同時具有良好的健脾益胃的功效，適合全家老少飲用。

由于新鮮青口肉不易保存，故常煮熟后制成淡菜干，人們在挑選淡菜干時，以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。

【材料】：豬骨 350克、淡菜干 20克、芡實 25克、蓮子 15克、淮山（山藥干） 25克、百合干 15克、蜜棗 1個、姜 2片、鹽 適量

【做法】：1、煲湯前先將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，其他食材簡單清洗即可。

2、豬骨沖洗干凈后放入清水里，大火煮開后再煮1分鐘煮出血沫，然后撈起沖洗干凈；

3、焯水的豬骨放入湯鍋里，再放入浸泡好的淡菜干以及芡實、蓮子、百合、淮山和蜜棗，放入兩片姜去腥，然后倒入適量的清水，大火煮開后轉小火煲1個半小時。

4、出鍋時放入少許鹽調味即可，無需添加味精已很鮮美，滿屋子都飄出誘人的香味了，而且湯里所有的食材都很好吃哦。

【小提示】：淮山可以用新鮮山藥代替，處理山藥時要戴手套，以免粘液過敏，切好后最好泡在清水中，以防氧化變色。