炒雞胗怎么樣又嫩又脆竅門—炒雞胗怎樣做好吃
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雞胗是比較有嚼勁的一種食材,雞胗也就是雞的胃部,它里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的,像脂肪,碳水化合物,熱量,維生素,纖維素,蛋白質(zhì),胡蘿卜素等等,適當(dāng)?shù)某砸恍╇u胗就可以讓胃液分泌變得更多,讓消化功能變得更好,腸胃排空的速度變得更快,很多兒童出現(xiàn)積食問題,這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍╇u胗就可以讓消化功能變得更好,還可以讓脾胃變得更加健康。
還可以把它和各種蔬菜水果等搭配在一起吃,營養(yǎng)會(huì)更加豐富,但不宜過多食用,而且不要連續(xù)幾天一直都吃雞胗,否則就會(huì)讓膽固醇攝入過多,對血管方面造成的影響也是非常大的,每天大概吃兩個(gè)就夠了。
雞胗要想做得好吃,必須得去除它的腥味,同時(shí)還要保持它鮮嫩的口感,才能更加入味,下面就教給大家這道小炒雞胗具體的制作方法,用對正確步驟很重要。
【小炒雞胗】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材,雞胗200克,反復(fù)清洗干凈后撈出,切成片備用。
2.線椒一小把,切除辣椒蒂,再切成絲,紅椒一根,切成絲和青椒放在一起用來配色。
3.大蒜幾粒,拍散后切成蒜粒,生姜一塊,拍散后切成姜粒,野山椒一小把,切成圈和姜蒜放在一起。
4.下面,我們把雞胗焯一下水,鍋內(nèi)加入適量清水,冷水倒入雞胗,加入料酒5克去腥、食鹽少許、白醋5克,慢慢煮出雞胗中的血水。水燒開以后,打去上面的浮沫,雞胗斷生表面變白后倒出,用清水沖洗干凈控水備用。
5.然后把鍋燒熱,不要放油,把控干水分的雞胗倒入鍋中,開小火翻炒2分鐘左右,期間不停晃動(dòng)炒鍋并快速翻炒,防止雞胗粘在鍋底。2分鐘以后,雞胗已經(jīng)炒透炒干水分即可倒出,炒干水分的雞胗口感更脆,更易入味。
6.鍋內(nèi)燒油,油溫五成熱時(shí),倒入準(zhǔn)備好的姜蒜泡椒,翻炒出香辣味,倒入青紅椒,開中小火把青紅椒炒斷生,然后倒入雞胗,快速翻炒均勻,接著開始調(diào)味。
7.加入生抽5克、老抽2克提色、料酒5克去腥提鮮,翻炒均勻后加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮,轉(zhuǎn)大火,快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
好了,這道脆嫩可口的小炒雞胗就做好了,喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧!
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文案編輯:溫小暖