豬肉白菜餃子餡的做法和配料(豬肉白菜餃子餡的做法和配料竅門視頻)
餃子又稱水餃,是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃。有一句民諺叫"大寒小寒,吃餃子過年。
餃子要想好吃,學(xué)會(huì)調(diào)餡是關(guān)鍵。今天給大家分享一個(gè)白菜豬肉餡的餃子做法,下面給大家介紹下白菜餃子是如何調(diào)餡的,以及如何制作酸湯水餃的酸湯汁做法。
1、我今天要做的是白菜豬肉餡的餃子,準(zhǔn)備提前洗干凈的白菜,先把白菜幫子和白菜葉子分別切開,只要白菜葉子就行,白菜幫子留著可以用來做酸辣白菜吃。然后把白菜葉子切成絲,再把白菜葉子全部都剁得碎一些。
把剁好的白菜葉子裝入盆里面,往盆里加入兩勺鹽,用筷子攪拌均勻。攪好后放在一旁,殺出白菜里的水分。
順便泡個(gè)蔥姜水,切點(diǎn)蔥姜裝入碗里面,往碗里加入一個(gè)捏碎的八角,加點(diǎn)花椒進(jìn)去 ,再加入開水進(jìn)去浸泡一會(huì)。
2、準(zhǔn)備一條新鮮的前腿肉,直接把肉皮削掉,然后把肉全部切成小塊。
然后把肉裝入絞肉機(jī)里面絞成肉餡,把絞好的肉餡倒入盆里面。
3、白菜殺出水后,直接用兩手使勁擠出白菜里的水;擠出的白菜水不要倒掉,待會(huì)還要用到。然后把擠出的白菜水 分次倒入肉餡盆里面,用筷子攪拌均勻,讓肉餡吸收白菜的水。
再往肉餡盆里加入鹽調(diào)味,加一勺十三香,加入胡椒粉,加一勺雞精,再加入生抽和少量的醬油,加點(diǎn)蠔油進(jìn)去攪拌均勻。
然后再分次往盆里加入剛才泡好的蔥姜水?dāng)嚢?,讓肉把調(diào)料和蔥姜水都吸收進(jìn)去。這里加的蔥姜水可以去腥味。
下來把擠干水分的白菜倒入肉餡盆里面,再加入切好的小蔥花進(jìn)去,然后往盆里潑入兩勺熱好的油,繼續(xù)用筷子攪拌均勻。
咱們這個(gè)白菜豬肉的餃子餡就調(diào)好了。
4、熬個(gè)簡(jiǎn)單的酸湯汁,往鍋里倒入少量的油,油熱以后加入蔥花進(jìn)去炒香。然后往鍋里倒入多一些的陳醋嗆一下,激發(fā)出陳醋的香味,再加點(diǎn)生抽進(jìn)去攪拌。再往鍋里倒入多一些的水進(jìn)去攪一攪,這里倒入水的量,根據(jù)家里人吃飯的量來倒。
等鍋里水燒開后,往鍋里加入鹽調(diào)味,再加入一勺雞精進(jìn)去攪拌,攪勻后關(guān)火。這個(gè)酸湯汁就做好了。
5、調(diào)個(gè)碗底,往碗里加入小蔥花、香菜、紫菜、蝦米,再加入2勺油潑辣子。
然后往碗里加入2勺熱好的酸湯汁,再把煮熟的餃子撈入碗中,咱們這個(gè)熱氣騰騰的酸湯水餃就做好了。香氣撲鼻、色香味俱全,這樣做好的水餃味道酸辣爽口過癮,特別的好吃開胃。
?今天的白菜豬肉餡的酸湯水餃就分享到這里了→→→←←←。如果你喜歡我分享的美食,不要忘記關(guān)注美味小舍哦,咱們下期再見!
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