燉牛肉的做法步驟_土豆燉牛肉的做法步驟

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。冬至過(guò)后離過(guò)年也就越來(lái)越近了，馬上要開(kāi)始準(zhǔn)備年貨了，像臘肉、臘腸、醬牛肉等等這些肉類美食要提前準(zhǔn)備好，因?yàn)樵降侥甑资巢脑劫F，其次臘肉、臘腸要晾曬，醬牛肉要入味也需提前鹵好，所以一般離過(guò)年5-6天都早早準(zhǔn)備好。身為北方人，新年餐桌上的大菜少不了醬牛肉，把醬好的牛肉切片裝盤，再準(zhǔn)備一碗蒜泥，牛肉蘸蒜泥，真是下酒下飯的好菜，你喜歡吃醬牛肉嗎？

醬牛肉屬于鹵味，主要以燉為主，一次多做一些，放冰箱保存，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，并且冬天也是滋補(bǔ)的季節(jié)，多吃牛肉也有很好的溫補(bǔ)作用。熟食店的醬牛肉最少也得78元一斤，牛肉比較壓秤，一斤根本吃不了幾頓，完全吃得不過(guò)癮，自己買牛肉回家做最劃算，生牛肉才35元一斤，買的多還能優(yōu)惠到32元，大家當(dāng)?shù)嘏Ｈ舛嗌馘X呢？今天就把家常燉牛肉的做法分享給大家，自己在家做醬牛肉沒(méi)有想象的那么難，保證看一遍就學(xué)會(huì)了。

這是我自己鹵的醬牛肉，和熟食店的口味不分上下，冬天比較易存儲(chǔ)，一次可以做10斤的量，買牛肉的時(shí)候最好選腱子肉和里脊肉搭配做，腱子肉帶牛筋，口感更勁道一些。

這是我買的10斤牛肉，如果塊兒比較大，先把牛肉切小塊兒，然后再清洗。清洗干凈后，不要直接焯水，要把牛肉放入水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)，這樣血水就會(huì)浸泡出來(lái)，再多次反復(fù)沖洗，牛肉就洗的非常干凈了，血水浸泡干凈了，口感自然就不腥了。

燉牛肉時(shí)，有人焯水，有人直接燉？全不對(duì)！教你正確做法，太香了，洗干凈的牛肉擠凈水分放入盆中，醬牛肉最關(guān)鍵的調(diào)味品就是醬，最常用的也是豆瓣醬，把醬倒入牛肉中用手摸均勻，再依次加入料酒、燉肉料、味極鮮要沒(méi)過(guò)牛肉，用手抓均勻，把牛肉腌制一晚上，這樣牛肉才會(huì)均勻入味。多數(shù)人會(huì)直接下鍋燉，口感和提前腌制的差很多，這可是醬牛肉好吃非常關(guān)鍵的一點(diǎn)。

腌制好后，把牛肉和料汁倒入大鍋中，加入適量料酒和炒好的糖色，要想牛肉顏色紅亮好看，加老抽是行不通的，只會(huì)顏色發(fā)黑，但是加了糖色就不一樣了，紅亮又有食欲。炒糖色最好用冰糖，紅亮度比白糖好。最后蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)就燉熟了。時(shí)間到打開(kāi)鍋蓋看下，香氣撲鼻，拿筷子戳下牛肉，很輕松戳透就證明燉爛了，好吃的醬牛肉就做好了，就是這么簡(jiǎn)單。

晾涼后把牛肉切片裝盤，澆上一勺湯汁，不要太好吃了。我家每次做醬牛肉都會(huì)吃面條，因?yàn)榕Ｈ夂兔鏃l搭配最完美，看下拉面館就知道了，都是牛肉面搭配醬牛肉，越吃越上癮。醬牛肉除了可以直接吃還能做成美味小零食，把醬牛肉切片放烤箱烤干，就變成了好吃的牛肉干了，我家兒子超喜歡，比買的牛肉干還要香，沒(méi)想到醬牛肉還有這種吃法吧，快點(diǎn)試試吧，會(huì)吃上癮的哦。關(guān)于如何燉牛肉更好吃就分享到這里了，喜歡的朋友轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有牛肉簡(jiǎn)單美味的做法，期待您在評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。您的家鄉(xiāng)過(guò)年都會(huì)準(zhǔn)備哪些年貨呢？

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