燉牛肉的做法步驟_土豆燉牛肉的做法步驟
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。冬至過(guò)后離過(guò)年也就越來(lái)越近了,馬上要開(kāi)始準(zhǔn)備年貨了,像臘肉、臘腸、醬牛肉等等這些肉類美食要提前準(zhǔn)備好,因?yàn)樵降侥甑资巢脑劫F,其次臘肉、臘腸要晾曬,醬牛肉要入味也需提前鹵好,所以一般離過(guò)年5-6天都早早準(zhǔn)備好。身為北方人,新年餐桌上的大菜少不了醬牛肉,把醬好的牛肉切片裝盤,再準(zhǔn)備一碗蒜泥,牛肉蘸蒜泥,真是下酒下飯的好菜,你喜歡吃醬牛肉嗎?
醬牛肉屬于鹵味,主要以燉為主,一次多做一些,放冰箱保存,時(shí)間越長(zhǎng)越入味,并且冬天也是滋補(bǔ)的季節(jié),多吃牛肉也有很好的溫補(bǔ)作用。熟食店的醬牛肉最少也得78元一斤,牛肉比較壓秤,一斤根本吃不了幾頓,完全吃得不過(guò)癮,自己買牛肉回家做最劃算,生牛肉才35元一斤,買的多還能優(yōu)惠到32元,大家當(dāng)?shù)嘏H舛嗌馘X呢?今天就把家常燉牛肉的做法分享給大家,自己在家做醬牛肉沒(méi)有想象的那么難,保證看一遍就學(xué)會(huì)了。
這是我自己鹵的醬牛肉,和熟食店的口味不分上下,冬天比較易存儲(chǔ),一次可以做10斤的量,買牛肉的時(shí)候最好選腱子肉和里脊肉搭配做,腱子肉帶牛筋,口感更勁道一些。
這是我買的10斤牛肉,如果塊兒比較大,先把牛肉切小塊兒,然后再清洗。清洗干凈后,不要直接焯水,要把牛肉放入水中浸泡2-3個(gè)小時(shí),這樣血水就會(huì)浸泡出來(lái),再多次反復(fù)沖洗,牛肉就洗的非常干凈了,血水浸泡干凈了,口感自然就不腥了。
燉牛肉時(shí),有人焯水,有人直接燉?全不對(duì)!教你正確做法,太香了,洗干凈的牛肉擠凈水分放入盆中,醬牛肉最關(guān)鍵的調(diào)味品就是醬,最常用的也是豆瓣醬,把醬倒入牛肉中用手摸均勻,再依次加入料酒、燉肉料、味極鮮要沒(méi)過(guò)牛肉,用手抓均勻,把牛肉腌制一晚上,這樣牛肉才會(huì)均勻入味。多數(shù)人會(huì)直接下鍋燉,口感和提前腌制的差很多,這可是醬牛肉好吃非常關(guān)鍵的一點(diǎn)。
腌制好后,把牛肉和料汁倒入大鍋中,加入適量料酒和炒好的糖色,要想牛肉顏色紅亮好看,加老抽是行不通的,只會(huì)顏色發(fā)黑,但是加了糖色就不一樣了,紅亮又有食欲。炒糖色最好用冰糖,紅亮度比白糖好。最后蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)就燉熟了。時(shí)間到打開(kāi)鍋蓋看下,香氣撲鼻,拿筷子戳下牛肉,很輕松戳透就證明燉爛了,好吃的醬牛肉就做好了,就是這么簡(jiǎn)單。
晾涼后把牛肉切片裝盤,澆上一勺湯汁,不要太好吃了。我家每次做醬牛肉都會(huì)吃面條,因?yàn)榕H夂兔鏃l搭配最完美,看下拉面館就知道了,都是牛肉面搭配醬牛肉,越吃越上癮。醬牛肉除了可以直接吃還能做成美味小零食,把醬牛肉切片放烤箱烤干,就變成了好吃的牛肉干了,我家兒子超喜歡,比買的牛肉干還要香,沒(méi)想到醬牛肉還有這種吃法吧,快點(diǎn)試試吧,會(huì)吃上癮的哦。關(guān)于如何燉牛肉更好吃就分享到這里了,喜歡的朋友轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧,如果您也有牛肉簡(jiǎn)單美味的做法,期待您在評(píng)論區(qū)留言分享,讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。您的家鄉(xiāng)過(guò)年都會(huì)準(zhǔn)備哪些年貨呢?
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