天天飲食鰱魚燉豆腐-鰱魚燉豆腐的做法大全竅門
大家好!我是布谷姐。
前幾天買的那條大鰱魚,因為個頭太大一次沒有吃完,還剩下一部分魚肉,就放冰箱冷凍了。今天在家做飯時就拿出來,用它做鰱魚燉豆腐吃。
今天的做法與以往不同,在將豆腐和魚塊都初步加工后,全部轉入砂鍋中,再用啤酒燜燉,做成魚肉豆腐煲,最后一鍋出。用這種新做法燉出來的鰱魚豆腐,湯汁更濃郁、味道更鮮美,拌飯拌面都好吃,全家人都喜歡。
鰱魚肉質鮮嫩,營養豐富,膠原蛋白含量豐富 ,尤其是對愛美女性來說,是滋養肌膚的理想食品。常吃可為人體提供豐富的膠原蛋白。
鰱魚魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值很適合人體需要,容易被人體消化吸收,有一定的增強免疫力的作用。
鰱魚屬于淡水魚,在烹飪前除去除魚鱗、鰓、內臟及魚肚內的黑膜外,還一定要記著要把它的腥線抽掉,具體做法如下:
將清洗干凈的鰱魚平放在案板上,在魚的頭部往下一厘米處和魚尾往上大約兩厘米處,各劃一刀,找到一個類似小白點的東西,用手掐住,輕輕抽出,就可以了。
魚的兩面都有腥線,都用上述方法將腥線抽出即可。因為腥線較細,如果感覺不好抽的話,可以一邊用手掐住腥線,一邊用刀輕輕拍打魚身,很容易就可以抽出來了。
主要食材:
鰱魚、豆腐、洋蔥、蔥、姜、香菜、啤酒。
1、鰱魚處理好后,切成大小適中的小塊放入盆中,放入少許鹽和料酒,用手抓勻,腌制15分鐘。
2、洋蔥和豆腐都切成小塊。蔥切蔥花、姜切片。香菜切碎。
3、調一個碗汁:生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖、半碗清水攪勻。
4、起鍋放油,將切好的豆腐放入鍋中煎制。待豆腐煎制兩面金黃后,盛出。
5、將腌好的魚塊中放入少許淀粉,用手充分的抓勻,使每塊魚上都裹好淀粉。
另起鍋放油,油熱后放入腌好的魚塊煎制,兩面都煎一會,盛出備用。
6、取一個砂鍋,在砂鍋的底部先放入切好的洋蔥,鋪平;再將煎好的魚塊均勻的放入;再均勻的擺上切好的蔥花和姜片;最后一層放入煎好的豆腐。
7、將全部食材都放入砂鍋中后,再倒入攪勻的碗汁,倒入啤酒。大火燒開,轉中火,蓋上蓋子,燉15分鐘,出鍋前再撒入切碎的香菜,美味即成。
鰱魚是淡水魚,土腥味比較大,在清洗時除去掉魚鱗、腮、內臟及所有魚肚內的黑膜外,還一定要記著抽掉鰱魚的腥線。
個人感覺整個制做過程中就不用再單獨加鹽了。因為腌魚時放了鹽、生抽和蠔油也都有咸味,咸味已經足夠了。
這個菜的湯汁味道也很美,可以用來拌飯拌面吃。
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