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    粵菜蒸鳳爪的正宗做法_粵菜蒸鳳爪的正宗做法圖片

    粵菜蒸鳳爪的正宗做法_粵菜蒸鳳爪的正宗做法圖片

    豉汁蒸鳳爪是一道最常見的廣東小吃,不管是一盅兩件的早茶還是宵夜,豉汁蒸鳳爪絕對是人氣最高的小吃之一。 雞爪先炸后蒸,軟爛脫骨,完全不需要啃,一抿即化,喝早茶吃夜宵的阿公阿婆們即使牙口不好也完全不用擔心。 豉汁蒸鳳爪里的豉汁,是加了陽江豆豉熬出來的,用其他豆豉也可以代替,但風味要差一些。豆豉要事先炒過,熬過,否則豉汁的味道出不來。

    By 尾巴的廚房

    • 雞爪 500g
    • 麥芽糖 15g
    • 白醋 20g
    • 豆豉 30g
    • 姜 5g
    • 蒜 5g
    • 蠔油 15g
    • 白糖 15g
    • 米酒 15g
    • 老抽 5g
    • 生抽 10g
    • 紅椒 5g
    • 蔥 5g
    • 淀粉 少許

    1、雞爪放入沸水中,加入麥芽糖和白醋、料酒,煮至斷生時撈出,瀝干水分。

    2、熱鍋倒油,油溫八成熱時放入雞爪炸至出虎皮紋。

    3、將雞爪從油鍋中撈出,放入冷水中浸泡1小時以上,加一些冰塊更好。

    4、豆豉和姜蒜剁成末;另起油鍋,放入豆豉、姜蒜炒香,加入蠔油、白糖、米酒、老抽、生抽、紅椒、蔥花炒勻后起鍋。

    5、雞爪撈出瀝干水分,加入炒好的醬汁拌勻,放入適量淀粉抓勻,放入蒸鍋中蒸1小時以上,至雞爪軟爛脫骨即可。

    6、

    7、

    1.祛脂降壓

    雞爪能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

    2.養顏護膚

    雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

    3.富含銅

    雞爪中還富含銅,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

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