炸元宵的正確做法不需要解凍_炸元宵教程
壹健康美味分享:正月十五小壹祝大家元宵快樂!家家戶戶都會(huì)吃湯圓,而且湯圓不僅可以水煮食用,還能油炸吃,但油炸的湯圓很容易出現(xiàn)炸裂的現(xiàn)象,不知道湯圓要怎么炸才不會(huì)爆裂呢?
1、首先熱水煮湯圓,煮到湯圓都飄起來的時(shí)候,撈出來放入碗里。
2、用牙簽在湯圓上扎幾個(gè)小洞,兩三個(gè)就可以。
3、然后裹上蛋液和面包糠,油溫五成熱,把湯圓放油鍋里炸,不斷地?cái)嚢瑁ǖ奖砻娼瘘S的時(shí)候就可以撈出鍋了。
需要解凍。
將冷凍的湯圓先進(jìn)行解凍處理,可放置于常溫下4小時(shí)或微波爐中高火5-10分鐘解凍,這樣做的目的是為了避免湯圓因冷熱刺激而發(fā)生爆裂的危險(xiǎn)現(xiàn)象,但若是現(xiàn)做的湯圓則可以省略這一步。
要先煮熟再炸。
因?yàn)樯鷾珗A直接放入到油中炸,生湯圓里面會(huì)產(chǎn)生大量氣體,從而導(dǎo)致湯圓爆裂,而煮熟后再炸,能使湯圓氣體都排出去,炸的時(shí)候湯圓自然就不會(huì)爆裂了,而且這樣做的湯圓吃著會(huì)更酥脆。
另外炸湯圓需大火炸,火小了,湯圓表面受到的溫度太低,湯圓就會(huì)粘鍋,影響湯圓的賣相。
1、可以用雞蛋液加淀粉代替
將湯圓裹上一層雞蛋液后,再放入適量的水淀粉,可起到隔絕水分,避免湯圓油炸過程中出現(xiàn)爆炸的現(xiàn)象,還能讓湯圓表面酥脆松軟好吃,和裹面包糠炸湯圓出來的口感相差不大。
2、用饅頭碎來代替
材料:饅頭2個(gè)、料理機(jī)1臺(tái)。
做法
1、饅頭準(zhǔn)備好,在外邊放一夜,水分都蒸發(fā),變得很干后用它來做面包糠最好。
2、把饅頭掰成小塊,饅頭皮不用去掉,直接掰小塊就行,掰好的饅頭塊放到烤盤里。
3、把饅頭塊放進(jìn)烤箱,先是低溫烘烤,把水分全部蒸發(fā)掉,如果喜歡白色面包糠,烤個(gè)30分鐘左右便可以拿出來了,要是喜歡金黃色的面包糠,那就再把溫度調(diào)高一點(diǎn),烘烤上色。
4、把烘烤干的饅頭塊放進(jìn)料理機(jī)打碎,顆粒的粗細(xì)自己選擇研磨的時(shí)間即可,用來代替面包糠包裹湯圓效果非常好。
圖片新聞
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