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    拔絲紅薯的家常做法、拔絲紅薯的家常做法視頻

    拔絲紅薯的家常做法、拔絲紅薯的家常做法視頻

    史上“拔絲紅薯”最詳細教程,初學者收藏,一看就會,真的好吃

    1分鐘學會“拔絲紅薯”的簡單做法,熬糖漿原來這么簡單,收藏了,拔絲紅薯最好吃的做法, 炒糖漿的小訣竅, 一看就會, 大廚都得點贊,大家好我是傻姐,今天分享拔絲紅薯的簡單做法,以前都是在飯店吃,一盤要38元,因為是火候菜,所以必須是大廚才能做的好,所以自己從來沒嘗試過,后來從哥哥那里學會了這個做法,特別簡單,我哥是特級大廚,分享給大家

    首先紅薯要選紅壤的,這樣的甜,紅薯先在陽臺晾曬幾日,讓水分蒸發,紅薯甘甜,紅薯去皮,切成滾刀塊,我覺得滾刀塊這個詞特別形象,哈哈,一邊滾動,一邊切

    鍋內油燒到7成熱,放入紅薯,炸到四周金黃,撈出,這里要中火炸,別開小火,那樣紅薯會炸軟的,翻炒掛糖漿的時候會碎

    炸好撈出備用,這里重要的炒糖漿上場了,拔絲紅薯好吃,主要是糖漿要熬的好,綿軟細長,怎么拉都不斷才完美,首先炸紅薯的油鍋,不用刷掉直接用,里面沾了很多油,就用這個油底就行了,放入適量的白綿糖,在加少許水,鍋慢火加熱,把糖化了

    化到糖起白泡,關火,這步技巧很重要哦

    等白泡沒有了,再開火,這樣糖就會很容易的起絲,什么原理我也不知道,反正多次試驗,都是很管用的

    等糖再起小泡,并且顏色稍微發黃的時候

    這樣就可以放入紅薯了,而不是傳統的說必須用筷子挑出絲才能放紅薯,那樣對初學者來說很難掌握的

    把紅薯塊倒入鍋內,用硅膠鏟快速翻炒均勻裹上糖漿

    有人會問,糖要放多少?糖可以多放些,千萬別少了,少了裹不均勻,遇到涼紅薯塊,自然就僵硬了,哪里還能拔得出絲來?既然是喜歡吃這道菜,糖多些也無所謂是吧,這樣裹的均勻,大不了最后剩下吃糖塊唄,哈哈

    這樣簡單又好吃的拔絲紅薯就做好了,超級好吃,看隨意拿起一塊都能拔出長長的細絲

    想起了小時候去親戚家做客的場景,一盤拔絲紅薯上桌,老人孩子都搶著吃,一般是放一碗涼水,沾一下,你有過這樣的經歷嗎?

    每一塊紅薯都可以拔出絲,就是這么任性,簡單,你還不心動嗎?

    趕快回家試試吧,重點就是1/紅薯炸的不要太軟,2/在炒糖的時候,中間關火停頓一下,看圖文覺得不清楚的可以關注我,看詳細的制作視頻,保證你一看就會做,行動起來吧,給孩子做一下,讓家人對你刮目相看吧

    喜歡的朋友幫忙轉發,收藏,留言點贊支持一下哦,謝謝啦

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