用鍋蒸春餅怎么做又軟又好吃、用鍋蒸春餅怎么做又軟又好吃竅門
再過幾天就立春了,春餅大家都會做了嗎?
前幾天分享了一款用電餅鐺做的小春餅,口感非常好。但是很多朋友表示家里沒有電餅鐺,所以呀今天分享一個蒸的春餅。不挑鍋具,有鍋就能做。
做法比烙的更簡單,2層蒸鍋,20張餅,8分鐘出鍋。真的是簡單又快手。
春餅不僅是節日美食,日常三餐也特別適合。愛吃面食的朋友可以常常做給家人吃~
春餅
【食材】面粉、鹽、食用油
【具體做法】
1,500克面粉加5克鹽增加筋性,再倒入320克熱水(50~60℃),攪拌成面絮狀。
2,揉成一個偏軟的面團,密封醒面10分鐘更好揉均勻。
3,將面團移到揉面墊上,揉光滑,再分成20個大小均勻的小劑子。
4,再將小劑子滾圓。盤子刷油防粘,把面團放進來,表面也刷一層薄油。密封醒面一個小時。如果是早上做,也可以放在冰箱冷藏醒面一個晚上。
5,15克面粉、20克食用油,調成油酥。
6,醒好的面團搟成小餅,表面刷一層油酥防粘,上面再蓋上一個大小差不多的小餅。重復同樣的動作,10個小餅為一摞。
7,兩面來回搟,將其搟大搟薄。
8,蒸鍋加水燒開,把餅放進來,蓋上蓋子,大火蒸8~10分鐘關火。關火后不用燜,直接出鍋。
9,餅上面倒扣一個圓盤,沿著一圈切掉不規則的邊緣。然后一張張把餅揭開就可以了。
這個餅非常薄,非常軟,吃起來還特別筋道。卷上自己喜歡吃的菜,太香了。孩子也超級喜歡吃。
飯飯小貼士
1,餅的之間也可以直接刷食用油防粘,但是油酥防粘效果更好。
2,這個餅因為是蒸的,餅的上面還有油,所以不需要燙面,溫熱的水和面就可以。蒸好的餅依舊柔軟,涼了也不會硬。
3,蒸的時間不要太長,一般幾張餅蒸幾分鐘,可以適當延長1~2分鐘。一次性也不要蒸太多餅,建議不超過10張,快熟快出鍋,餅的口感也更好。
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