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    油糊茄子的做法與視頻、油糊茄子怎么做好吃法

    用料長條茄子 2個青椒 1個西紅柿 2個香菜 5-6根蒜瓣 4-5瓣鹽 少許生抽 2勺老抽 1勺蠔油 1勺玉米淀粉 適量

    山西家常菜——油糊茄子/油浮茄子的做法步驟

    步驟 1

    油糊茄子的做法與視頻、油糊茄子怎么做好吃法

    材料如圖

    步驟 2

    將茄子洗凈去皮切滾刀塊放至碗中備用

    步驟 3

    碗中打入一顆雞蛋和玉米淀粉(淀粉的多少取決于茄子的大小和數量)由于茄子中含有少量水分,還是比較容易將淀粉裹至茄子表面的。然后混合均勻直至茄子基本完全裹上淀粉。

    步驟 4

    起鍋燒油,油燒至八成熱后轉中火放入茄子,炸至茄子變黃撈出控油。茄子還是比較容易炸熟的,炸的時間長一點更焦更脆。此處由個人喜好決定。

    步驟 5

    西紅柿洗凈切小塊放入鍋中炒出汁,加鹽出汁更快。差不多炒出汁后放入配菜,后加入鹽、生抽、老抽和蒜末。之后放入炸好的茄子翻炒,再加入少許蠔油翻炒均勻。

    步驟 6

    盛出裝盤

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