五花肉簡單又好吃的做法_五花肉最簡單的做法

五花肉是我們餐桌上常見的肉類，無論是清炒、燉燜還是做肉餡，口感與味道都是很不錯的，而且可以搭配的食材也多，所以我們家幾乎每天都會有五花肉，今天鐵頭就用2斤五花肉來跟大家分享一鍋美味，出鍋軟糯好吃又好看，做法還很簡單哦。

需要準備的食材與配料：五花肉2斤，一小碗冰糖，蔥1小把，姜2塊，一個竹網，料酒，生抽，黃酒，鹽，開水，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一塊2斤左右的五花腩肉，豬皮表面的毛要燒一燒，可以叫檔主幫忙處理，燒過后再用刮胡須的刮刀再刮一遍，多刮洗幾遍，這樣吃起來口感會更好哦，五花腩要挑選三肥七瘦的，我選的這一塊肥了一點，因為我愛吃肥肉，而且這樣做的肉吃起來一點也不油膩。

第二步：五花腩肉刮洗干凈，先不要切塊，一整塊冷水下鍋焯一下水，加上焯水三件套：蔥、姜、料酒，調大火把水開后，再給它煮上8分鐘左右，在水燒至大開后，記得要把浮沫給打掉，煮好后關火，把五花肉撈出來稍微放涼。

第三步：五花肉稍微放涼后就可以切塊了，先切成條再切塊，盡量把它切成正方形的樣子，肉塊切好后，在豬皮上面劃上十字花刀，刀口不用太深，像下圖這樣就可以了，全部切好先放一邊備用。

第四步：準備幾個紅蔥頭，把老皮去掉洗凈就行，再準備兩塊姜，去掉姜皮洗凈后切成姜片，切好后跟蔥頭放一起備用。

第五步：準備一個炒鍋，鍋中下一點點油，倒入一小碗的冰糖，小火慢慢熬制，把冰糖熬化，再把它熬成棗紅色，不要熬過了，熬至起小泡成棗紅色就好了，然后把蔥姜倒進去爆香，香味出來后淋入適量的開水再次燒開。

第六步：燒開的糖色蔥姜水，把它轉到砂鍋中，然后準備一個竹網，把它放進砂鍋中，再擺入我們切好的五花肉，五花肉要豬皮朝下擺入。

第七步：把五花肉擺好后，我們往里面加點生抽，三四勺的樣子，另外再加上一小碗的黃酒，沒有黃酒的可以用花雕料酒來替代，然后調大火燒開后再把鍋蓋蓋上，轉小火先煲半個小時左右。

第八步：半個小時后打開鍋蓋，把五花肉翻個面，可以用筷子來夾，這次豬皮朝上，翻好面后，再往里面加少許的鹽進去，可以加進湯汁里去，不用攪拌。

第九步：再次把鍋蓋蓋上，繼續煲多 50分鐘，這個時間也不是固定的，煲至自己喜歡的軟爛程度就可以了。

第十步：時間差不多后，把火調大，打開鍋蓋給它收收汁，五花肉已經非常軟糯了，不過把汁收干一點吃起來會更香哦，汁收至濃稠就可以關火出鍋了。

第十一步：裝好盤后淋上一點鍋中剩余的醬汁就可以開吃了，也可以擺上一點燙好的青菜，這樣看著更高大上哦，這一鍋肥而不膩、入口即化的客家砂鍋燉肉就做好了，做法簡單又好吃，家有客人時，做一盤來待客也非常不錯哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追責，維護權益！

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物。