脆皮烤豬在哪里學,脆皮烤豬是哪個地方的特色

圖片上這是一只剛剛烤熟的豬，由于考過的豬肉皮焦脆，里肉鮮嫩，香味撲鼻，肥而不膩，所以很受食客的歡迎，他的名字叫脆皮黃金豬。近期這個烤豬流行在晉南一個小縣城。

這位中年人就是烤豬人，他是山西省臨猗縣興教坊村的一位農民，他叫沈紅江，他說自己去年國慶節前投資5萬多元，在江蘇購回設備學習這種脆皮黃金豬的烤制技術，回到臨猗縣后便開始制作上市銷售。

2017年的國慶小長假沈師傅的脆皮黃金豬一上市就打開了銷路，剛開始就在微信朋友圈里銷售著烤肉，他說一個國慶接下來7天賣了3萬多元錢。今年的春節期間銷售額也達到了5萬元。節假日期間吃脆皮烤豬的食客很多，來買烤肉的人需要排隊等候。

過了國慶佳節由于南方的口味在北方不太適合，食客對脆皮烤豬的南方甜味有點膩了，沒有了新鮮感，銷售開始下降，沈師傅說他及時調整適合當地人喜歡吃的咸味道，開始自己在家中摸索試驗，烤出來的脆皮豬肉就送給親朋好友和四鄰品嘗，然后給他提出建議，經過一個多月的反復摸索，終于調制出適合臨猗人愛吃的口味。

沈師傅說烤制脆皮黃金豬的時候首先要把整只豬去掉骨頭，然后用食鹽再腌制3個小時，接著用清水清洗，抹上秘制調料，30分鐘后上架，去干凈皮毛，刷上脆皮水，最后送進烤箱進行烤制，大約需要2個小時的時間，期間還要噴水，調整溫度。

沈師傅說除了每天烤制全豬，還要用另外一個爐子烤制脆皮五花肉，脆皮五花肉一次能烤30條，1條一斤左右，1條的批發價格是25元1斤。脆皮五花肉在家中銷售也非常火爆。

沈師傅說自己烤制的脆皮黃金豬，一般都是選擇肥瘦適中的40斤左右的小豬，這樣烤出來的豬肉非常好吃。去年學習回來的技術不是很熟練，所以豬肉放置一段時間涼了后，豬皮就不再發脆，為了解決這個問題，他又花了4000元的學費，在網上讓同行師傅進行指導，成功的解決了涼豬肉依然能夠保持發脆的技術問題。

沈師傅的加工脆皮黃金烤豬的作坊就設在自家的小院子里，每天下午去肉店選購豬肉，然后回家腌制，第二天早上按照顧客的要求進行烤制。節假日一天的銷售量能達到三四頭整豬，平時也有一兩頭的銷售量，每斤32元錢。由于烤制時間一次在5個小時左右，他說生意好的時候幾乎不能休息。

現在沈師傅的脆皮黃金烤豬主要是供給當地超市銷售，五花脆皮豬肉自己在家里銷售，他說微信朋友圈很給力，每天從網上也會有大量的食客購買。

沈師傅說脆皮豬肉口感好，味道香，是把傳統豬肉加工做了改變，烤肉在我國有著很大的消費群體，特別是夏季喝啤酒吃燒烤是人們主要的消夏方式，我對自己這個小生意充滿信心，2018年我的生意還會更火爆。【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】