綠豆不泡能直接熬粥嗎、綠豆不泡水可以煮嗎

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，明天是臘八節(jié)，新年的腳步也越來越近了。臘八節(jié)的特色食物當屬臘八粥，打記事兒開始，臘八這天必定要喝臘八粥，我們當地的臘八粥，跟咱們日常喝的“粥”不一樣，咸味兒的稠稠的材料特別豐富的飯，材料也是五花八門，有玉米糝，有面條，有各種豆子，有大米，有花生等，我覺得當地人只所以這樣吃，是因為早些年生活艱難，煮臘八粥很難湊齊8種食物，所以有啥就用啥了。臘八粥材料雖然雜了點，味道倒也又咸又香，還是很好吃的。 我們現在煮粥，不存在材料不夠的情況，把面條煮在粥里面，也的確有點不怎么好看，這些年漸漸的也把面條去掉了，每年臘八節(jié)，蟹姐都要煮一鍋不一樣的臘八粥，有時候是海鮮粥，有時候是雜糧粥，偶爾還會復制一鍋老媽版面條臘八粥，有甜也有咸，借節(jié)日之名享受各種風味的美食。 臘八節(jié)本自先秦就有，人們祭祀祖先和神靈祈求豐收和吉祥，喝臘八粥則始于宋，不論官家還是百姓，這一天都要喝臘八粥。喝臘八粥還有一些好玩的習俗，臘八粥要多煮一些，吃幾天還有才是好兆頭，除了全家人享用臘八粥之外，家里的狗狗貓貓雞鴨牛羊和果樹也都要“喝”點臘八粥，其實是主人美好的愿望，祈福來年風調雨順五谷豐登一切都好。咱們今天也借這一碗臘八粥祝福大家一切都好！

By 遼南蟹

• 牛肉 200克
• 大米 40克
• 紫米 20克
• 紅豆 20克
• 綠豆 20克
• 黃豆 20克
• 鷹嘴豆 20克
• 小米 20克
• 鹽 7克
• 食用油 適量
• 芝麻油 適量
• 胡椒粉 適量
• 生抽 適量
• 蘑菇粉 適量

1、準備各種豆子，盤子里沒有黃豆，后面又加進去了，如果有時間，可以將黃豆、鷹嘴豆、紅豆和綠豆提前泡發(fā)。煮粥更省時間，對于忙碌的打工人來說，有時候可能會忘記準備食材，這也很正常，不泡也能煮，需要用壓力鍋。

2、把各種豆子和米洗好備用。各種豆子的用量約在30克左右，這是四人份的粥用的材料。

3、洗好的材料放進壓力鍋中，啟動雜糧粥，煮粥的事情就交給壓力鍋了，不用看不用守，到點開鍋直接用就可以了。咱們今天煮肉粥，接下來的步驟也很重要。

4、煮粥的時間，咱們把肉準備好，牛瘦肉去掉筋和膜，切成小塊后放進絞肉機中，打成細肉餡備用。

5、打好的肉餡，加生抽、鹽和白胡椒粉拌均勻，充分拌均勻后淋一些食用油拌均勻，淋油有兩個用處，一是可以讓肉餡口感更嫩，二是加了油的肉餡下鍋煮的時候不會成大坨。另外準備一把香菜，切碎備用。

6、壓力鍋中的粥煮好后，倒入湯鍋中，放在爐火上煮開，把之前準備好的肉餡下鍋煮一滾就好了。

7、加鹽加蘑菇粉，放上香菜碎和芝麻油，香香的雜糧肉粥就煮好了。是不是特別簡單。同樣方法，我們可以用壓力鍋煮白粥粥底，吃的時候滾一些肉末或者魚片都非常好。傳統小火慢煮當然也非常好，只是我們都很忙，需要更快捷方便的方法。喜歡你也試試吧。

煮雜糧粥，有些食材像豆類需要提前浸泡，泡透的豆子煮粥更省時間。 如果只煮白粥，可以把米洗好后放時冰箱冷凍，之后再拿出來煮，也可以快速煮至黏稠。 粥的稠度要恰到好處才好吃，因為我們用的米不一樣，豆子的用量也不盡相同，具體需要什么樣的比例需要自己把握，試一次就知道了。家里有個廚房秤，第一次做的時候稱一下，也好有個標準。廚房老手經常是靠經驗，隨手抓一抓就很準。

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