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    干貝煮粥一次放多少粒,干貝用熱水泡還是冷水泡

    干貝,又稱作元貝、瑤柱,是扇貝的后閉殼肌,經(jīng)曬制加工而成的一種海鮮干制品。

    由于美味且營養(yǎng)豐富,很多人喜歡吃,與魚翅、燕窩、海參、鮑魚、魚唇、魚子、魚肚并稱海八珍。

    以前只知道干貝好吃,但具體有啥營養(yǎng)價值,哪些人不適合吃,還真說不上來。

    下面,我就跟大家講講干貝一直被低估的營養(yǎng)價值。

    干貝煮粥一次放多少粒,干貝用熱水泡還是冷水泡

    干貝的蛋白質(zhì)含量高

    干貝是扇貝的閉殼肌,是肌肉,所以它蛋白質(zhì)含量很高,約占總質(zhì)量的53.92%,是雞肉中蛋白質(zhì)含量的3倍(雞肉蛋白質(zhì)含量大概是19.3%)。

    注意:干貝是高蛋白食物,小孩一定不能多吃,因為小孩子的消化系統(tǒng)發(fā)育的不是很成熟,吃的太多容易造成消化不良,甚至皮疹。

    吃過干貝的都知道,干貝味道甜中帶鮮,煮湯煲粥時加入干貝,就無需加雞精、味精調(diào)鮮。

    這主要是因為干貝里含有豐富的氨基酸,像谷氨酸(谷氨酸還是味精的主要成分)、甘氨酸、天冬氨酸和丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸等,這些氨基酸共同造就了干貝獨特的味覺。

    干貝的不飽和脂肪酸含量高

    干貝的熱量很低,每100克的干貝只有264大卡的熱量,是臘肉的十分之一。

    所以,對于想要減肥健身的人,干貝是不錯的選擇。

    另外,干貝中約含有十七種脂肪酸,其中,飽和脂肪酸6種,單不飽和,脂肪酸6種,多不飽和脂肪酸5種。

    不飽和脂肪酸中含量最高的是DHA(沒錯,就是被稱為“腦黃金”的那個東西),同時,EPA含量也很高。DHA和EPA都是魚油的主要成分,有降低膽固醇,預(yù)防血栓和動脈粥樣硬化的作用。

    這2類人,也最好少吃

    干貝富含鈉、鉀、鎂、鈣、磷等礦物質(zhì)元素。當(dāng)然,由于干貝是海產(chǎn)品,所以嘌呤、鈉、鉀的含量最高,其次是鎂、磷。

    所以,一些需要低嘌呤、低鹽飲食的人群,像痛風(fēng)、高血壓患者,一定要控制量,不能多吃。

    選購干貝時有哪些注意事項?

    (1)顏色鮮黃,有白霜的鮮味較濃;

    (2)形狀盡量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質(zhì)干硬;

    (3)最好的干貝是日本的江瑤柱,粒大呈棕色。大連干貝次之,呈黃白色,干爽硬身,聞之有清香味。越南干貝最便宜,黃色軟身,含鹽較高。

    干貝該如何存儲和烹飪?

    干貝買回家后應(yīng)該存放在陰涼的角落或者冰箱中。如果存放妥當(dāng),干貝在冰箱中可放上半年。烹煮干貝前應(yīng)該用溫水浸泡發(fā)漲,或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟,再烹制。

    入秋很適合來份簡單“干貝紫菜玉米粒羹”

    食材:干貝數(shù)顆,紫菜,甜玉米,雞蛋清,冬瓜;

    步驟1:紫菜撕小塊,甜玉米取粒、清洗,冬瓜削皮去瓢、洗好切成小丁,干貝提前用溫水浸泡,雞蛋取蛋清。

    步驟2:鍋里放水煮沸,先放甜玉米粒、干貝滾煮,再放冬瓜、紫菜,待食材全部煮熟,攪入蛋清、少量食鹽調(diào)味即可食用。

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