鮨一店日本料理怎么樣—鮨一日本料理加盟
上海最頂級之一的Omakase懷石日料“鮨一” 來到廈門,滿滿的儀式感;
晚餐人均1688,壕出新高度,千言萬語匯成一句おいしい。與其說是來品鑒日料,
倒不如說是來赴一場美食秀,來自日本的大廚干脆利落的刀法,嫻熟的技藝,
幽默風(fēng)趣的解說都給我留下深刻的印象,眼睛可以吃的日料真是名不虛傳。
除去食材本身的新鮮,店家嚴謹?shù)膽B(tài)度,對細節(jié)的重視同樣令人感嘆。
欣賞師傅片魚行云流水的刀功與捏壽司嫻熟的手法,這一餐根本是視覺和味蕾的雙重饕餮盛宴。
位于華僑海景城拐角處,門面簡約低調(diào),分兩層,一共三個包廂,總的不過二十個席位。
午餐有椿380、牡丹580、主廚特選880三種套餐,
晚餐則分為壽司料理888、刺身料理1288、主廚推薦1688三種套餐,
主廚推薦是嚴選當(dāng)日最頂級的食材,帶來最新鮮的口感。
所謂Omakase就是沒有固定菜單,不到上菜那一刻你都不知道今天呈現(xiàn)的是哪些美味刺身。
開胃菜:海鮮醋凍開胃菜
蟹殼盛放著龍蝦、鮑魚、蟹肉,海膽和鱘魚子醬、層次口感豐富。
最吸引眼球的是,上面的食用金箔散發(fā)著熠熠光芒;醋味啫喱凍開胃冰爽,口感新奇。
前菜:
前菜乍看像一個果盤,
正上方彩色的是春子鯛米果、左邊是秘制的蠑螺、青檸里面是海參蘿卜泥配土佐醋、蛋黃明蝦,木之
芽與河豚魚皮啫喱凍、竹簽上依次是綠色的萵筍,黑色的黑豆,黃色的紅薯,色彩鮮艷讓人食欲大開。
刺身:刺身的食材也是經(jīng)過精挑細選的,鹿兒島產(chǎn)的鰤魚、日本長崎產(chǎn)的天然真鯛、北海道的比目魚 :
紫蘇葉上有刺身之王之稱的金槍魚的大脂、赤身和中脂,鮮美至極,肥潤無比。
青檸上面的是海螺活赤貝及炙烤過的北極貝,無一例外都是脆爽有嚼勁。
細心的你就會發(fā)現(xiàn)刺身是沒有冰沙的,以保證新鮮的食材帶來的美味口感。
料理:鹽烤的喉黑魚
日式風(fēng)味照燒鵝肝
白子鮑魚天婦羅
壽司:竹莢魚壽司、金目鯛壽司、活斑節(jié)蝦壽司、金槍魚大脂壽司、由金槍魚的細泥、
北海道的海膽和三文魚籽組成的海鮮飯
星鰻壽司
鰻魚壽司非常精致,入口新鮮的鰻魚滋味。
玉子燒
非常貼心的是由于前面已經(jīng)吃得有點飽了,我們讓大廚壽司米飯少一加一些。
山葵是在鯊魚皮上現(xiàn)磨的,吃起來不像傳統(tǒng)的芥末那么辛辣嗆口,反倒多了幾分清新。
甜品:高腳杯里三色布丁自上而下分別是芝麻、抹茶、栗子味的,很奇妙。
木勺上的水果果凍晶瑩剔透,味道清爽,搭配新鮮時令水果,日本靜岡蜜瓜、芒果、葡萄等
鮨一
地址:禾祥西路禾祥西二路23號
人均:1688