南瓜餡兒包子的做法—嫩南瓜素餡怎么調制好吃
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1、南瓜原產墨西哥到中美洲一帶,世界各地普遍栽培。明代傳入中國,現南北各地廣泛種植。
2、 今天老劉就來分享一下“南瓜包子”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
南瓜、面粉、豆角、肉沫、姜末、蔥末、蠔油、生抽、料酒、白糖、十三香、酵母粉
4、先把瓜瓤洗干凈的南瓜削去外皮,再切成薄片,南瓜片放入燒開的蒸鍋中,大火蒸三十分鐘。蒸出來很多蒸汽水把它倒掉,再把南瓜壓成南瓜泥
5、碗中放入500克面粉,放入5克酵母粉,用南瓜泥和面,攪成面絮,再上手揉成光滑面團,再包上保鮮膜醒面半個小時。洗干凈掐去兩頭的豇豆切末,放入碗中備用
6、鍋中放入菜籽油,放入肉沫翻炒變色,再放入姜末、蔥末炒香,再放入豇豆末一起翻炒,再放入蠔油、生抽、料酒、白糖一勺提鮮、鹽一勺、十三香翻炒入味,盛出備用
7、案板上擦上一層干面粉防粘,放上醒好的面團揉搓上勁,再把面團切開揉成長條,切成大小差不多的面劑子,再在面劑子上撒上一層干面粉,再整理圓整壓扁平,用搟面杖搟成四周薄當中厚點的包子皮
8、提前做好的餡料放在包子皮上,邊轉邊捏收口捏緊,南瓜包子就做好了。蒸鍋提前加熱到四十度,放入包好的包子二次發酵,當中留點距離,醒發40分鐘
9、時間到時蓋上鍋蓋燒到上汽以后,再蒸15分鐘再關火燜五分鐘。再放到碗里面
10、南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用
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