武漢的汽水肉蒸蛋怎么做,家常武漢汽水肉做法
2023-12-26 15:11:57
汽水肉是湖北的傳統(tǒng)美食,與我們日常所喝的汽水不同,它是在蒸柜里加熱蒸餾水后所產生的。這道菜是60、70、80后的回憶,也是媽媽的味道。
汽水肉有多種做法,其中包括將肉餡打散后加入雞蛋和水蒸制、將肉餡捏成肉餅后打雞蛋蒸制,以及將肉餡擠成肉丸后再打雞蛋蒸制。這道菜的特點是口感滑爽、肉質鮮嫩、老少皆宜。
·選擇三肥七瘦的前夾肉,用機器打碎或用刀剁碎,效果更佳。
·加入鹽、味精、胡椒粉和生抽,打入兩個雞蛋,加入少量浸泡過的蔥姜水,并用力攪拌至肉餡上勁。很多人在家蒸肉時發(fā)現肉餡會散,這是因為攪拌時間不夠,真正攪拌好的肉餡可以粘在手上不掉下來。而且肉餡還會出油,這說明攪拌得很好。
·加入少量淀粉,攪拌均勻即可。
為了讓大家更好地理解,我們今天使用了兩種做法。第一種是傳統(tǒng)做法。
·將肉餡攤成肉餅,再打入兩個雞蛋,視個人口味而定。
·將調好的溫水倒入肉餡中,加入鹽、生抽和少量食鹽。
第二種是商業(yè)版做法,打入4個雞蛋,擠成12個肉丸,放入蒸柜中,大火蒸15分鐘。蒸好后,將雞蛋倒入碗中,再將碗放入木桶中。這樣商業(yè)版的汽水肉蒸蛋就做好了。每個人的喜好不同,你可以選擇自己喜歡的做法。感謝大家的觀看,記得點贊哦。