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    魚燉豆腐怎么燉才好吃,紅燒魚燉豆腐怎么燉才好吃

    大家好我是第一美食的阿飛。

    現(xiàn)在生活條件好了,吃飯已經不是填飽肚子那么簡單的事,既要做得好吃有營養(yǎng),還不能太油膩。

    最近對于該吃啥,網上又出現(xiàn)不同的聲音,推翻這些年提倡的吃素和五谷雜糧。

    說是吃肉更健康還能長壽。研究發(fā)現(xiàn)那些能活到100多歲的老人都是喜歡吃肉的。相對來說,那些長年累月吃素及五谷雜糧的反而活不過吃肉的。

    到底是該吃肉還是吃素,吃啥更健康,感興趣的朋友可以在評論區(qū)討論一下。

    話不多說,鯽魚湯如何做才是我今天要說的。

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    【鯽魚湯的做法】

    感覺鯽魚湯最合適滋補營養(yǎng),清淡養(yǎng)胃還能天天喝。鯽魚湯怎樣才能燉得又濃又白還鮮香?

    第一步:處理鯽魚

    鯽魚一條,刮去魚鱗,去除內臟,魚鰓。把魚身沖洗干凈,注意魚腹部的黑膜一定要全部去除比較腥。

    然后在魚身兩面都打上一字刀, 方便煮熟和入味。

    第二步:準備小料

    生姜切成片, 大蔥切蔥花放在一起。再準備一塊嫩豆腐,切成四方塊,幾粒枸杞子放入清水中泡發(fā)。

    第三步:煎鯽魚

    煎魚不爛有幾個技巧,

    第一,就是要先滑鍋,防止魚皮粘鍋破損,滑好鍋以后倒出熱油加入涼油。使普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。

    第二,在鍋底撒一些食鹽 ,加鹽同樣是為了防止粘鍋,把鯽魚最好用毛巾擦干水分,放入鍋中開小火慢慢煎。

    魚身上有水的話容易炸鍋, 還容易破皮。

    勤晃動鍋讓魚身均勻受熱,一面煎好以后來個小翻 ,煎另一面,魚身沒有定型時,千萬不要來回翻動以免破損影響賣相。

    把魚煎至兩面金黃, 倒出來。

    第四步:燉湯

    鍋中加一些豬油炒化, 放入蔥花和姜片爆香,然后放入煎好的鯽魚,沿鍋邊淋入適量的清水沒過魚身,蓋上鍋蓋,開大火燉煮15分鐘。

    魚湯想要濃郁奶白

    一是要提前煎一下 增加油脂 促進乳化作用。

    二是要大火燉煮 大火出濃湯 小火出清湯。

    15分鐘以后打開鍋蓋, 這時的魚湯已經非常的濃白鮮香。我們把鍋邊的浮沫撇干凈

    然后放入豆腐,蓋上鍋蓋再燉3分鐘。把豆腐中的營養(yǎng)燉出來,這樣魚湯會更加濃香。

    少放一點食鹽和胡椒粉即可, 雞精味精類的千萬不要放最后撒入枸杞, 稍微燙一下就可以了。

    一道鮮香味美的鯽魚湯就能出鍋了。

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