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    雪蓮子煮多久才可以吃,雪蓮子泡多久最好

    上個月的文章說過,想在家復刻陶然軒的「清燉雪蓮子桃膠」。他們做的這道甜品,看起來平平無奇,吃起來清甜潤喉,清香濃郁的紅棗味,再加上雪蓮子、桃膠和雪耳的三種口感,讓人十分著迷。

    沒想到波折重重,從原料選擇到制作方法都!翻!過!車!前前后后持續了一個月,做了三次才成功!

    雪蓮子煮多久才可以吃,雪蓮子泡多久最好

    廢話不多說,先上成品圖,對比一下陶然軒的原版,我覺得已經有95%的相似度,唯一差別就是,我們沒有做得那么甜,相對淡口一點。(胖紙的最后堅持,糖不能超標)

    說是清燉,但是用家庭的電燉盅是不可能做出成品的效果,如果他們真的也是用清燉的方式進行制作,他們可能用更專業的蒸汽爐,加上更長時間的燉制,才做到成品的質地。

    所以嘛,我們根據大部分小家庭的實際需求,做了一個不需要燉,但是可以做出跟燉一樣效果的「清燉雪蓮子桃膠」。

    非常簡單哦!!而且這個甜品,夏天凍吃可以消暑,秋冬熱吃養肺潤喉,一年四季皆宜。

    雪蓮子——9克

    桃膠——12克

    紅棗——10個(去核)

    雪耳(銀耳)——半只

    冰糖——60克

    水——1升

    雪蓮子跟桃膠稍洗一下,把表面的灰塵沖干凈。然后用200ml冷水泡發,大概泡發12小時。一起泡或者分開泡都可以。桃膠跟雪蓮子都需要徹底泡發,泡發時間不夠,會影響后面成品的口感。桃膠和雪蓮子會吸收大量水分,中途碗里如果沒有水就要及時加水。

    泡發后,你會看到在桃膠上面的雜質,盡量把它挑出來。

    洗干凈的雪蓮子跟桃膠大概就是這個樣子。

    然后就可以把泡發的水倒掉,然后再稍微用清水把雪蓮子跟桃膠表面的雜質沖一下,就可以放碗里備用。

    雪耳提前2小時泡發。

    兩人吃的話,雪耳半朵就夠,如果要下一朵,水需要多加500毫升左右,不然出鍋就會膠質太重,口感會變得很黏。

    泡發好的雪耳,用清水沖洗干凈。雪耳里面也會有一點雜質殘留,看到的話把它挑出來就好。

    把雪耳芯去掉,就是那個黃黃的硬硬的部分,可以稍微切深一點,口感會更好。

    雪耳芯去掉后,將雪耳切成小塊。

    開大火,倒入1升開水。

    倒入雪蓮子跟桃膠。

    倒進去之后,把桃膠和雪蓮子攪散,不要讓它們都堆在一起,不然容易粘鍋。

    再倒入切好的雪耳。

    同樣也是攪拌均勻。等水重新煮開以后轉小火,是小火,水可以輕微沸騰就可以,一定不要大火。

    糖水維持小火煮50分鐘,大概10-15分鐘需要打開蓋子稍微攪拌,一個是防止桃膠粘鍋,另外一個是因為雪蓮子、桃膠跟雪耳在熬煮的過程中會慢慢有膠質析出,容易沸騰溢出來。

    煮糖水的時候可以處理紅棗,把紅棗洗干凈之后,把核挖走。

    切成條狀備用。

    糖水煮到50分鐘后,就可以放入冰糖。

    然后把紅棗放進鍋里。

    最后蓋上蓋子,繼續小火煮10分鐘。

    噔噔噔噔~~就可以出鍋啦!

    是不是超級無敵簡單,廚房小白絕對都能一次做成功的美味。

    冬天可以熱吃,潤肺潤喉。夏天可以把它放冰箱,冷藏以后拿出來吃,消暑解渴。

    放冰箱建議不要放超過12小時,新鮮吃口感才是最好的。

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