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    正宗夫妻肺片用什么做—夫妻肺片做法?

    夫妻肺片

    夫妻肺片原名夫妻“廢片”,因原名不好聽,取‘廢’的諧音‘肺’,改名為“夫妻肺片”

    正宗夫妻肺片用什么做—夫妻肺片做法?

    作為一名不明真相的吃瓜群眾,表示一直被這個夫妻肺片這個名字欺騙了好多年!

    直到不久前,新哥才知道,原來夫妻肺片不是用肺做的,實際上是用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵制,而后切片而成的。

    那為啥叫夫妻肺片呢?

    據說這要追溯到民國,有家牛肉店伙計叫郭朝華,看到牛肉鋪子賣剩下的牛肉邊角廢料實在可惜,于是就拿回家與妻子將這些廢料洗凈,并切成薄片,調制好佐料,淋上紅油,拌勻后拿到街上去賣,沒想到就這樣火了。

    又因為夫妻二人在街頭叫賣時形影不離夫唱婦隨,人們稱為“夫妻廢片”。但因為廢字不好,便取了個諧音,名為夫妻肺片。

    夫妻肺片做法:

    1、將牛腱、牛雜洗凈,切成大塊;將牛肉、牛雜放入加入白酒的沸水鍋中煮,血水撈起。另一鍋內,加入老湯鹵水及花椒、肉桂、八角、香葉、鹽、白酒,再加適量清水,用旺火燒沸約30分鐘后,改用小火煮90分鐘,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼待用。

    2、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁。

    3、將熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成薄片混合在一起,淋上調味汁拌勻,再撒上芝麻粉和花生仁末,以香菜裝飾即可。

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