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    地菜煮雞蛋的功效,地菜煮雞蛋的功效與作用圖片

    初夏時節,天氣多變。面對在所難免的悶熱,有的人難免容易脾氣暴躁。對于血壓不穩定的人,多爭吵兩句,很可能就開始血壓增高了。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示,初夏吃薺菜有好處,尤其是脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者。

    薺菜是一種日常可見的蔬菜,中醫認為它有涼血止血、清熱利尿的作用,常吃薺菜可利肝氣,也可明目。林舉擇醫師為各位街坊推薦一款以薺菜為食材的家常湯方,適合初夏養生。

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    【材料】

    薺菜500克,雞蛋4個,紅棗5-6顆,生姜3片。

    【制作】

    所有材料清洗干凈。薺菜圍成一個鳥巢狀放入瓦煲中,中間放入洗凈的雞蛋,加入清水1500毫升左右(約6碗水份量),再放入紅棗、生姜。蓋上蓋子燜煮15分鐘左右;再用勺子將雞蛋表面拍碎,剝除雞蛋殼,放入煲內再次煮5分鐘左右。進飲前方加適量食鹽調味即可溫服。這是3-4人份量。

    【功效】

    清肝明目,補益脾胃。

    中醫食療學認為,薺菜性涼,味甘、淡,對于血熱癥產后出血、崩漏、尿血的人,適當食用薺菜有清熱、止血、涼血的功效;薺菜還能夠利濕通淋,對于濕熱證所導致的水腫、小便不利的人,大有幫助;而薺菜的平肝明目功效,對于肝熱癥所導致的眩暈、目昏、頭痛都有輔助功效。

    林舉擇提醒各位街坊,最好選用老薺菜!因為老薺菜更適合煮湯,可令湯汁清香甜美。另外,煮之前加入的是冷水!因為用冷水煮蛋,煮出來的雞蛋更好剝皮,味道鮮美。雞蛋煮熟后,用勺子將其表面拍碎,再放入鍋中煲煮,則可使其更加入味。

    文/羊城晚報全媒體記者 林清清

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