地菜煮雞蛋的功效,地菜煮雞蛋的功效與作用圖片

初夏時節，天氣多變。面對在所難免的悶熱，有的人難免容易脾氣暴躁。對于血壓不穩定的人，多爭吵兩句，很可能就開始血壓增高了。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，初夏吃薺菜有好處，尤其是脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者。

薺菜是一種日常可見的蔬菜，中醫認為它有涼血止血、清熱利尿的作用，常吃薺菜可利肝氣，也可明目。林舉擇醫師為各位街坊推薦一款以薺菜為食材的家常湯方，適合初夏養生。

【材料】

薺菜500克，雞蛋4個，紅棗5-6顆，生姜3片。

【制作】

所有材料清洗干凈。薺菜圍成一個鳥巢狀放入瓦煲中，中間放入洗凈的雞蛋，加入清水1500毫升左右（約6碗水份量），再放入紅棗、生姜。蓋上蓋子燜煮15分鐘左右；再用勺子將雞蛋表面拍碎，剝除雞蛋殼，放入煲內再次煮5分鐘左右。進飲前方加適量食鹽調味即可溫服。這是3-4人份量。

【功效】

清肝明目，補益脾胃。

中醫食療學認為，薺菜性涼，味甘、淡，對于血熱癥產后出血、崩漏、尿血的人，適當食用薺菜有清熱、止血、涼血的功效；薺菜還能夠利濕通淋，對于濕熱證所導致的水腫、小便不利的人，大有幫助；而薺菜的平肝明目功效，對于肝熱癥所導致的眩暈、目昏、頭痛都有輔助功效。

林舉擇提醒各位街坊，最好選用老薺菜！因為老薺菜更適合煮湯，可令湯汁清香甜美。另外，煮之前加入的是冷水！因為用冷水煮蛋，煮出來的雞蛋更好剝皮，味道鮮美。雞蛋煮熟后，用勺子將其表面拍碎，再放入鍋中煲煮，則可使其更加入味。

文/羊城晚報全媒體記者 林清清