酵母發面一般幾個小時-晚上發面第二天蒸行嗎
咱們平常生活中經常吃的主食有很多,就比如說餅子,饅頭面條等等。其中餅子是很多朋友特別喜歡吃的主食,但是有時候在家做的餅子不夠宣軟,不夠蓬松,不夠好吃,所以今天就來跟大家分享一個發面餅的做法,這樣做出來的發面餅松軟咸香,層次豐富,非常美味。除此之外,還要跟大家分享一個快速發面的小技巧,只需要10分鐘就能發滿一大盆,一起來看一下它們詳細的操作步驟吧。
【發面餅】
【烹飪食材】面粉,雞蛋,白糖,酵母粉,食用油,白醋,十三香,食鹽
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的發面餅非常好吃,焦軟咸香,層次豐富,非常美味,做法簡單,一起來準備一下發面餅需要用到的烹飪食材吧,先準備300克面粉,一個雞蛋,30克白糖,三克酵母粉,適量的食用油,適量的白醋,十三香和食鹽就可以了,烹飪食材是比較少的,很容易就能夠準備好,準備完成之后接下來咱們就一塊開始發面餅的烹飪吧。
2、雖然現在天氣很熱,但是發面還是需要一定時間的,今天就來跟大家分享一個快速方面的小技巧,10分鐘就能發滿一大盆,做出來的面食蓬松又宣軟,非常好吃。首先把咱們準備好的300克面粉放到一個大碗中,然后打入一個雞蛋清,并且它們充分攪拌均勻,攪勻了之后先放到一旁備用,然后再準備一個稍微大一點的碗。
3、在碗中倒入適量的溫水,溫水的量在半碗左右,然后加入準備好的30克白糖和三克酵母粉,用筷子將它們充分攪拌均勻,加入白糖能夠促進發酵。攪拌均勻之后咱們再向里面放上適量的食用油,繼續攪拌,讓面食變得更加宣軟。
4、加入食用油并攪拌完成之后,咱們再向里面放上一點白醋,繼續攪拌均勻,做成夾好吃,然后咱們把酵母水倒到面粉中,將它們攪拌成絮狀,接下來下手將它揉成面團,面團要光滑一點,揉好之后在其表面抹上干面粉,裹上保鮮膜餳發10分鐘,這樣面團頂起來的時候就不會粘黏保鮮膜了。
5、10分鐘以后將面團取出來揉搓排氣,可以看到面團里面有很多氣孔,餳發得非常好,然后用搟面杖搟成面片,搟好以后刷上食用油,撒上食鹽,面粉,放點十三香,攤平整,從一邊給它卷起來,切成相等的面劑,然后按壓成餅狀。
6、接下來咱們將電餅鍋預熱,然后放入餅坯。放入餅坯之前先刷上少量的食用油,然后用小火烙5分鐘,時間到了之后翻一面,然后再給它烙三分鐘,兩面烙熟之后關火出鍋即可食用。
【小貼士】
1、一定要用溫水做酵母水。
2、餅子不要做得太厚,稍微薄一點會更好吃。
3、在做酵母水的時候,向里面加入食用油和白醋會讓它更加蓬松宣軟。
好了,今天的美食就和大家分享到這里了,我是水大叔,一本正經地探索美食樂趣,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!
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